Morotssoppa med ingefära och gurkmeja aip


Ingredienser:
6-7 rivna morötter
1 riven palsternacka
Ca 1/2 liten riven kålrot
Ca 10 cm finhackad purjolök
2 finhackade charlottenlökar
2 pressade vitlöksklyftor
Ca 2 msk riven ingefära
Ca 2 cm finhackad färsk gurkmeja
1/2 pressad lime (saften)
Salt
2-3 hemgjorda buljongtärningar
Ca 8 dl vatten
 

Gör så här:

Riv morot, palsternacka, kålrot och ingefära. Finhacka lök, purjolök och gurkmeja. Hetta upp en kastrull, fräs lök och pressa i vitlöken. Lägg därefter i gurkmejan och rotfrukterna. Fräs tills konsistensen mjuknar något. Salta. Häll över kokande vatten, lägg i buljong och låt det småputtra ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav och pressa i lime. Finhacka ett grönkålsblad och strö över soppan innan servering.

Sommarsoppa aip



Ingredienser:

Ca 6 dl vatten (gärna kokvatten från tidigare grönsakskok)
1/2 stort blomkålshuvud
1 zucchini
1 stor gul lök
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Dragon
Libbsticka
Persilja färsk

Gör så här:
Stek grönsakerna i kokosolja. Börja med lök och blomkål. Lägg sedan i zucchini och stek på medelvärme tills de börjar mjukna. Krydda och häll på vatten. Låt koka under lock tills allt är mjukt. Späd ev med mer vatten. Mixa ihop och smaka av. För en tjockare soppa använd en burk kokosgrädde. 

Servera med ett salt tillbehör som bacon (nitritfritt) eller en aipgodkänd korv.