Kantarellsås aip


Ingredienser:
Ca 1 dl kantareller
3-4 st charlottenlökar
Salt
Gurkmeja
Rödbetspulver
Arrowroot (för redning, kan uteslutas)
Red boat fish sauce
Coconut aminos
ca 1,5 msk pressad citron
1,5-2 dl kokosgrädde

Gör så här:
Stek kantarellerna tills vätskan är borta. Lägg i skivad charlottenlök. Stek tills löken blir lite blank/genomskinlig. Pudra över arrowroot och blanda in i svampen. Häll därefter på kokosgrädden och krydda. Kläm lver citronsaft och rör ihop. Låt vätskan koka in en stund. 

Annonser

Strimlad zucchini med vitlök aip


Ingredienser:
1 stor zucchini
2-3 pressade vitlöksklyftor
Salt

Gör så här:
Dela zucchinin i minst fyra delar, beroende på hur smala strimlor du vill ha. Hyvla den sedan på mandolin eller med osthyvel. Hetta upp en stekpanna med kokosfett och pressa i vitlöken. Sänk till strax över medelvärme och vänd runt vitlöken ett par gånger. Lägg i zucchinin och salta. Woka snabbt i pannan och ställ åt sidan. Servera med exempelvis wokad grönkål och kycklinghjärtan.

Grönsaksfräs med kantareller aip

IMG_9740

Ingredienser:
Ca 4 dl kantareller (ungefär 2 dl när de stekts upp)
10 cm strimlad purjolök 
1 st strimlad röd lök
10 cm morot i tunna skivor
salt
Gör så här:
Stek upp kantarellerna, så att merparten av vattnet försvinner.
Strimla och skär sedan alla grönsaker.Stek tillsammans i en panna med kokosolja och krydda med salt. Kan med fördel smaksättas med ytterligare kryddor.

Länk

IMG_0209

Ingredienser
 Ca 250g färska champinjoner
 Salt
 Persillade
 Basilika
 Färsk hackad persilja
 3-4 pressade vitlöksklyftor
 Ca 1msk rödvinsvinäger
 Ca 0,75 dl olja (ex smält kokosolja, olivolja, avokadoolja)

Gör så här:
Pressa vitlöksklyftorna och blanda med kryddor (vänta med färsk persilja), vinäger och valfri olja i en skål.
Borsta av eventuell smuts från champinjonerna och lägg ner dem i skålen. Blanda ordentligt och låt det marinera. Sätt under tiden varmluftsugnen på 165 grader. När ugnen är varm, häll över champinjonerna i en lagom stor form och strö över färsk hackad persilja. Ställ in i mitten av ugnen i ca 40 minuter.