Hemmagjorda ”Baconchips” aip

  1. En stor bit späck från glad välmående Värmlandsgris. 
  2. Skär bort fettet från skinnet, så nära skinnet som möjligt. 
  3. Klipp skinnet i tumstora bitar och lägg i en gryta. 
  4. Sätt på plattan på hög värme. Sänk till medelvärme när det blivit tillräckligt varmt. Lägg på ett lock, men rör om då och då, så det inte bränner fast. 
  5. Häll av fettet, som lösts ut i en glasburk efter ca 25 min. 
  6. Lägg på locket igen och låt skinnet ligga kvar på medelvärme. 
  7. Ta av locket och rör om igen efter ungefär tio minuter. 
  8. Det är färdigt när bitarna krympt till hälften och blivit ”puffiga” till utseende och känsla. 
  9. Lägg på en skärbräda med hushållspapper för att svalna.  
Annonser

Hemmagjort stekfett aip

Idag har jag gjort eget stekfett av späck från glada välmående Värmlandsgrisar.

Ingredienser:

En stor bit späck från en glad och välmående Värmlandsgris. 

Gör så här:

Skär bort fettet så nära skinnet som möjligt. Klipp fettet i små bitar och placera i en gjutjärnsgryta. Lägg på locket och placera grytan på spisplattan. Börja med hög värme och sänk därefter till medelvärme. Se till att röra om med jämna mellanrum, så det inte bränner fast. Jag häller då och då av fettet som lösts ut i en form. Därefter häller jag fettet i en glasburk. Har provat att hälla direkt i en burk, men det blev för mycket spill. Därav gör jag det i två steg.

Man kan också välja att göra proceduren i ugnen. Upplever att det tar lite längre tid, men resultatet blir detsamma. Värm ungen till 150 grader och följ samma procedur som ovan. Räkna med att grytan ska stå inne i ca tre timmar.  Se till att röra om då och då, så det inte bränner fast. Bitarna som blir kvar när fettet hällts bort är goda som tillbehör till mat eller som snacks!