Morotssoppa med ingefära och gurkmeja aip


Ingredienser:
6-7 rivna morötter
1 riven palsternacka
Ca 1/2 liten riven kålrot
Ca 10 cm finhackad purjolök
2 finhackade charlottenlökar
2 pressade vitlöksklyftor
Ca 2 msk riven ingefära
Ca 2 cm finhackad färsk gurkmeja
1/2 pressad lime (saften)
Salt
2-3 hemgjorda buljongtärningar
Ca 8 dl vatten
 

Gör så här:

Riv morot, palsternacka, kålrot och ingefära. Finhacka lök, purjolök och gurkmeja. Hetta upp en kastrull, fräs lök och pressa i vitlöken. Lägg därefter i gurkmejan och rotfrukterna. Fräs tills konsistensen mjuknar något. Salta. Häll över kokande vatten, lägg i buljong och låt det småputtra ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav och pressa i lime. Finhacka ett grönkålsblad och strö över soppan innan servering.

Sommarsoppa aip



Ingredienser:

Ca 6 dl vatten (gärna kokvatten från tidigare grönsakskok)
1/2 stort blomkålshuvud
1 zucchini
1 stor gul lök
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Dragon
Libbsticka
Persilja färsk

Gör så här:
Stek grönsakerna i kokosolja. Börja med lök och blomkål. Lägg sedan i zucchini och stek på medelvärme tills de börjar mjukna. Krydda och häll på vatten. Låt koka under lock tills allt är mjukt. Späd ev med mer vatten. Mixa ihop och smaka av. För en tjockare soppa använd en burk kokosgrädde. 

Servera med ett salt tillbehör som bacon (nitritfritt) eller en aipgodkänd korv.

Fisksoppa med saffran aip

img_9707

Ingredienser:
Ca 500g blandade fiskfiléer ex Alaska Pollock och lax   
Ca 150g skalade räkor
2 morötter 
1 liten sötpotatis 
1 gul lök
ca 10 cm purjolök                                      
2 burkar kokosgrädde                                            
Salt                                                            
1 pkt saffran
Gurkmeja
Torkad koriander
Dill, färsk eller fryst

Gör så här:
 Tina fisken och skär upp i ca tre cm stora tärningar. Skär purjolöken i bitar som är ca 1/2 cm stora. Klyfta den gula löken och skär morötter och sötpotatis i bitar på 2-3 cm. Stek lök och purjolök i kokosolja i kastrullen tills löken börjar bli genomskinlig. Lägg därefter i morötter och sötpotatis. Krydda med saffran, salt, gurkmeja, dill och torkad koriander. Häll över kokosgrädden och koka tills rotfrukterna är nästan klara. Lägg i fiskfiléerna och sjud på medelvärme, så fisken precis är genomkokt. Lägg därefter i räkorna. Klart!