Grönkålssoppa med spenat och rotselleri aip

Ingredienser:
Ca 400g grönkål
Ca 250g spenat (färsk eller fryst)
1/3 medelstor rotselleri
2-3 vitlöksklyftor
1 medelstor gul lök
Ca 6-7 dl vatten med 4-5 egengjorda buljongtärningar eller 6-7 dl hemkokt buljong
2-3 dl kokosgrädde (valfritt)
Salt
Gurkmeja
Lökpulver
Ingefära
Mejram
Körvel
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Tärna rotsellerin i små bitar och stek tillsammans med gul lök och pressade vitlöksklyftor på medelvärme. Hacka grönkål, spenat och gul lök. Vänd ner detta i kastrullen och stek vidare 5-7 minuter. Krydda och häll därefter på vattnet/buljongen och låt vätskan koka med grönsakerna i drygt 10 minuter under lock. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Häll i ca 2,5 dl kokosgrädde för en krämigare soppa. Servera tillsammans med lite knaperstekt kyckling. 

Annonser

Fisksoppa med rotfrukter (modifierad aip)


Ingredienser:
Ca 200g torskfilé
Ca 150g räkor
1 burk musslor i vatten
1-2 morötter
4 små rödbetor
1 sötpotatis
1 gul lök med blast
3 finhackade vitlöksklyftor
5-6 egengjorda fiskbuljongtärningar
Saft från 1/2 citron
Ca 6 (ev mer) dl vatten
Ca 4dl kokosgrädde
Salt
Vitpeppar (ej aip)
Gurkmeja
Ingefära
Lökpulver
Spicemaster garlic and herbs (innehåller svartpeppar ej aip)
Ca 2 tsk fisksås (endast red boat fish sauce är aip)

Gör så här:
Skala räkorna och skär torskfileérna i bitar om ca 2*4 cm. Dela ritfrukter och lök i bitar och hacka upp blasten från löken. Finhacka vitlöken. Hetta upp en kastrull med kokosolja på medelvärme, lägg i lök och vitlök och stek några minuter. Lägg därefter över rotfrukterna och låt dessa steka med ytterligare några minuter. Lägg i fiskbuljongen. Häll därefter i vattnet och låt det koka under lock på lite mer än medelvärme, ca 15 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna. Häll i kokosgrädden och pressa i citronen. Krydda och smaka av innan fisken läggs i (lätt att fiskbitarna går sönder när man rör runt kryddorna). Lägg därefter i fisken och låt det koka under lock tills fisken är klar. På slutet läggs räkor och musslor i. 

Fisk och skaldjurssoppa aip


Ingredienser:
Ca 500g fiskfilé (lax, torsk etc)
Ca 100g skalade räkor
1 burk musslor
1 bit zucchini
2 små morötter
1/2 stor sötpotatis
2 st oskalade jordärtskockor
2 färska vitlökar
Salt
1 pkt saffran
Gurkmeja
Körvel
Dill
Vitlökspulver
2 pkt kokosgrädde

Gör så här:
Skär grönsaker och rotfrukter i mindre bitar (ca 2*2 cm). Grovhacka den färska vitlöken. Lägg allt utom zucchinin i en kastrull med olivolja. Krydda och stek till det börjar mjukna. Häll på kokosgrädden och låt det koka tills grönsakerna och rotfrukter har lagom tuggmotstånd. Lägg i zucchini och fiskfiléer och koka under lock tills fisken är genomkokt. Lägg i musslor och räkor på slutet.

Morotssoppa med ingefära och gurkmeja aip


Ingredienser:
6-7 rivna morötter
1 riven palsternacka
Ca 1/2 liten riven kålrot
Ca 10 cm finhackad purjolök
2 finhackade charlottenlökar
2 pressade vitlöksklyftor
Ca 2 msk riven ingefära
Ca 2 cm finhackad färsk gurkmeja
1/2 pressad lime (saften)
Salt
2-3 hemgjorda buljongtärningar
Ca 8 dl vatten
 

Gör så här:

Riv morot, palsternacka, kålrot och ingefära. Finhacka lök, purjolök och gurkmeja. Hetta upp en kastrull, fräs lök och pressa i vitlöken. Lägg därefter i gurkmejan och rotfrukterna. Fräs tills konsistensen mjuknar något. Salta. Häll över kokande vatten, lägg i buljong och låt det småputtra ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav och pressa i lime. Finhacka ett grönkålsblad och strö över soppan innan servering.

Sommarsoppa aip



Ingredienser:

Ca 6 dl vatten (gärna kokvatten från tidigare grönsakskok)
1/2 stort blomkålshuvud
1 zucchini
1 stor gul lök
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Dragon
Libbsticka
Persilja färsk

Gör så här:
Stek grönsakerna i kokosolja. Börja med lök och blomkål. Lägg sedan i zucchini och stek på medelvärme tills de börjar mjukna. Krydda och häll på vatten. Låt koka under lock tills allt är mjukt. Späd ev med mer vatten. Mixa ihop och smaka av. För en tjockare soppa använd en burk kokosgrädde. 

Servera med ett salt tillbehör som bacon (nitritfritt) eller en aipgodkänd korv.

Fisksoppa med saffran aip

img_9707

Ingredienser:
Ca 500g blandade fiskfiléer ex Alaska Pollock och lax   
Ca 150g skalade räkor
2 morötter 
1 liten sötpotatis 
1 gul lök
ca 10 cm purjolök                                      
2 burkar kokosgrädde                                            
Salt                                                            
1 pkt saffran
Gurkmeja
Torkad koriander
Dill, färsk eller fryst

Gör så här:
 Tina fisken och skär upp i ca tre cm stora tärningar. Skär purjolöken i bitar som är ca 1/2 cm stora. Klyfta den gula löken och skär morötter och sötpotatis i bitar på 2-3 cm. Stek lök och purjolök i kokosolja i kastrullen tills löken börjar bli genomskinlig. Lägg därefter i morötter och sötpotatis. Krydda med saffran, salt, gurkmeja, dill och torkad koriander. Häll över kokosgrädden och koka tills rotfrukterna är nästan klara. Lägg i fiskfiléerna och sjud på medelvärme, så fisken precis är genomkokt. Lägg därefter i räkorna. Klart!