Fisk och skaldjurssoppa aip


Ingredienser:
Ca 500g fiskfilé (lax, torsk etc)
Ca 100g skalade räkor
1 burk musslor
1 bit zucchini
2 små morötter
1/2 stor sötpotatis
2 st oskalade jordärtskockor
2 färska vitlökar
Salt
1 pkt saffran
Gurkmeja
Körvel
Dill
Vitlökspulver
2 pkt kokosgrädde

Gör så här:
Skär grönsaker och rotfrukter i mindre bitar (ca 2*2 cm). Grovhacka den färska vitlöken. Lägg allt utom zucchinin i en kastrull med olivolja. Krydda och stek till det börjar mjukna. Häll på kokosgrädden och låt det koka tills grönsakerna och rotfrukter har lagom tuggmotstånd. Lägg i zucchini och fiskfiléer och koka under lock tills fisken är genomkokt. Lägg i musslor och räkor på slutet.

Pulled beef med grönsaksmos aip


Ingredienser:

Kött;
Ca 1,5kg bringa från nöt
1 gul lök
1 röd lök
1 palsternacka
1 morot
1 rödbeta
4 krossade vitlöksklyftor
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Salvia
Kryddmix ”herbes de Provence”

Rotfruktsmos;
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
1 palsternacka
1 morot
Lite blomkål
Salt
Persilja

Gör så här:
Kött:
Stek köttet så det blir en fin yta. Skär upp grönsakerna. Lägg i lergryta eller, som i mitt fall, en instant pot. Krydda och lägg i grönsakerna. I en lergryta ska det stå inne minst fem timmar på ca 130 grader. I en instant pot (tryckkokare) blir det klart på ca en timme. 

Grönsaksmos:
Skär upp grönsakerna och ångkoka dem mjuka. Salta, krydda och häll på ca 1 msk olivolja. Mixa till mos med stavmixer. Servera tillsammans med rädisor och salladsblad.

Soppa på stjälkselleri och rotfrukter aip

Ingredienser:
1 knippe stjälkselleri
3 morötter
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
2 kuber egengjord buljong
2,5-3 dl vatten
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Basilika torkad och färsk
Persilja
Dragon
Mynta färsk
Citronmeliss färsk

Gör så här:
Finhacka sellerin och rotfrukterna. Lägg i en stor kastrull, salta och stek allt några minuter i valfritt fett (jag använde virgin kokosolja). Häll på 2,5-3 dl vatten (jag använde avkok på blomkål och broccoli, som jag hade sedan tidigare). Låt det koka några minuter och krydda därefter. Låt koka tills allt är mjukt. Använd stavmixer för en slät soppa. Späd vid behov med mer vatten, men kom ihåg att krydda upp soppan efteråt.

Helstekt kyckling på rotsaksbädd aip


Ingredienser:
1 hel kyckling
2 morötter
1 polkabeta
1 rödbeta 
Ca 10 cm purjolök
Ca 15 brysselkål
4-5 färska champinjoner
1 bit kålrot
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Rödbetspulver
Dragon
Basilika
Mejram
Rosmarin

Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader. Hacka alla rotfrukter och svamp och lägg dem i en smord ugnsform. Dela kycklingen på längden (på bröstfilésidan) och fläk upp den. Lägg den ovanpå rotfrukterna och krydda. Ställ in kycklingen lite lägre än mitten i ca tre timmar. Ha lite överblick, så inte rotfrukterna fastnar (häll då i lite vätska) eller bränns.  Servera med salladskål och råa morötter. 

Färska kokta musslor aip

Ingredienser:
Ett nät musslor
En bit rotselleri
1,5 morot
Ca 2 cm färsk ingefära
C 1 cm färsk gurkmeja
Fem pressade vitlöksklyftor
Salt
Basilika
Dragon
1/2 citron, zest och saft
ca 3 tsk äppelcidervinäger
2-3 dl Vatten
Stekfett

Gör så här:

Tärna morot, rotselleri, ingefära och gurkmeja i små bitar. Hetta upp en kastrull med valfritt fett (jag använde späck och kokosolja) och lägg i ovan nämnda ingredienser. Pressa vitlöken och rör om. Häll i äppelcidervinäger och vatten. Lägg i zesten och saften från citronen. Krydda och låt det puttra på ganska hög värme. Rör då och då. Gör iordning musslorna, smaka av spadet och lägg i musslorna när grönsaksbitarna mjuknat.

Köttfärssås med rotfrukter aip


Ingredienser:
500-600 g färs (till den här rätten använde jag ekologisk fläskfärs från Torfolk gård).
2-3 morötter
Ca 1/2 liten rotselleri
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Oregano
Ramslök
Timjan

Gör så här:
Hacka morot och rotselleri i små bitar. Koka dem mjuka (vattnet ska precis täcka) i saltat vatten. Stek färsen i en gryta och krydda under tiden. Häll bort vattnet när rotfrukterna kokat klart, men spara en skvätt för att eventuellt späda köttfärssåsen. Mixa med mixerstav och häll sedan över detta i grytan med färsen. Låt koka ihop och smaka av med mer kryddor vid behov. Servera med wokade grönsaker.

Morotssoppa med ingefära och gurkmeja aip


Ingredienser:
6-7 rivna morötter
1 riven palsternacka
Ca 1/2 liten riven kålrot
Ca 10 cm finhackad purjolök
2 finhackade charlottenlökar
2 pressade vitlöksklyftor
Ca 2 msk riven ingefära
Ca 2 cm finhackad färsk gurkmeja
1/2 pressad lime (saften)
Salt
2-3 hemgjorda buljongtärningar
Ca 8 dl vatten
 

Gör så här:

Riv morot, palsternacka, kålrot och ingefära. Finhacka lök, purjolök och gurkmeja. Hetta upp en kastrull, fräs lök och pressa i vitlöken. Lägg därefter i gurkmejan och rotfrukterna. Fräs tills konsistensen mjuknar något. Salta. Häll över kokande vatten, lägg i buljong och låt det småputtra ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav och pressa i lime. Finhacka ett grönkålsblad och strö över soppan innan servering.