Fisk och skaldjurssoppa aip


Ingredienser:
Ca 500g fiskfilé (lax, torsk etc)
Ca 100g skalade räkor
1 burk musslor
1 bit zucchini
2 små morötter
1/2 stor sötpotatis
2 st oskalade jordärtskockor
2 färska vitlökar
Salt
1 pkt saffran
Gurkmeja
Körvel
Dill
Vitlökspulver
2 pkt kokosgrädde

Gör så här:
Skär grönsaker och rotfrukter i mindre bitar (ca 2*2 cm). Grovhacka den färska vitlöken. Lägg allt utom zucchinin i en kastrull med olivolja. Krydda och stek till det börjar mjukna. Häll på kokosgrädden och låt det koka tills grönsakerna och rotfrukter har lagom tuggmotstånd. Lägg i zucchini och fiskfiléer och koka under lock tills fisken är genomkokt. Lägg i musslor och räkor på slutet.

Marinad till fisk och skaldjur aip

Var med familjen och besökte mannens kusin och sambo i deras stuga i Sandefjord för någon vecka sedan. Där bjöds vi bland annat på grillade räko, som marinerats i en jättegod och enkel marinad. Den villjag bjuda på här och samtidigt tacka Anna och Robbie för den supermysiga vistelsen och all god mat!

Ingredienser:

Ca 1,5-2 dl Olivolja
Salt
1 lime (saft och zest)
Ca 1,5 cm färsk ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
Färska örter, gärna basilika och gräslök

Gör så här:

Hacka örter och pressa vitlöken i en skål eller bunke. Hacka ingefäran (lämna skalet kvar). Zesta limen och pressa över saften. Häll över olivoljan och salta. Använd stavmixer för att mixa ihop till en marinad.

 

Fisksoppa med färska räkor och kokosgrädde aip



Ingredienser:

400 G sejfile eller annan fisk
Två nävar skalade räkor
Salt
Gurkmeja
Dill
Gräslök
Persilja
Rostad vitlök
Lökpulver
Kokosolja
Färskpressad vitlök 2 st
En burk kokosgrädde
1/2 färskpressad lime

Gör så här:

Blanda kryddorna och den pressade vitlöken med ca 3 msk kokosolja. Stek/koka ihop på medelvärme. Häll över kokosgrädden och låt det sjuda några minuter. Lägg i fisken och sjud tills den är genomkokt. Pressa över lime, lägg i räkorna och ställ åt sidan en liten stund. Servera!