Blodpudding aipåterintro

Ingredienser:
1/2 l blod
1 hackad gul lök
1 skalat och hackat äpple
100g hackat bacon 
1,25 dl kokosmjöl
1,25 dl cassavamjöl 
2,5 dl kokosgrädde
1 msk gelatin
2 ägg
1 tsk honung
1/2 krm malen nejlika
1 tsk mejram
1/2 msk salt
1 krm svartpeppar 
Gör så här:
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i stekpannan. Skala och skär äpple och bacon små tärningar. Lägg i det tillsammans med löken och stek tills baconet får yta och äpplet mjuknat. Häll blodet i en skål och blanda i mjöl, gelatin och kokosgrädde i blodet och vispa ordentligt. Häll i lök, äpple och bacon. Vispa. Knäck i ägg, ringla i honung och krydda. Blanda ordentligt igen. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten. Ställ in i mitten av igen på ca 185 grader varmluft i ungefär en timme. Känn med sticka. Puddingen är klar när inget fastnar. 
Annonser

Strimlat älgkött med asiatisk touch aipåterintro

Ingredienser:
Ca 500g älgbog
1-2 gul och röd lök
2 vitlöksklyftor
1 burk strimlade bambuskott 
1 msk honung
Fisksås
Coconut aminos
Ingefära
Vitpeppar
Gör så här:
Strimla älgköttet och hacka löken. Pressa två vitlöksklyftor och lägg i en skål. Stek köttet tills vätskan är borta. Häll sedan fisksås och coconut aminos över och krydda med ingefära och vitpeppar. Stek ihop, lägg i den pressade vitlöken och bambuskotten. Stek vidare några minuter och smaka av.

Höstlig kycklinggryta med trattkantareller aip

Ingredienser;

Ca 1kg kycklingfilé

2 pkt bacon

Torkade trattkantareller

2 gula lökar

2 pkt kokosgrädde

Salt

Ingefära

Lökpulver

Vitlökspulver

Ramslök

Arrowrot

Fisksås

Gör så här;

Skär filéerna i tärningar. Klipp baconet i ca 4 cm långa bitar. Klyfta löken. Stek lök och bacon tills baconet får färg. Lägg åt sidan. Stek kycklingen tills den är genomstekt och lägg sedan tillbaka bacon och lök och stek ihop. Krydda, häll i en skvätt fisksås och pudra över arrowrot (arrowrot för redning). Häll därefter över kokosgädden och rör ihop. Låt koka på svag värme ett par minuter, så såsen tjocknar något.

Oxkind i instant pot aip


Ingredienser:
Ca 1kg oxkind
1 stor gul lök
1 stor röd lök
4 morötter
2 palsternackor
1 stor rödbeta
1 stor gulbeta
1 bit rotselleri
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Oregano
Körvel
Vitlökspulver
Persilja
Lökflingor
Lökpulver

Gör så här:
Skiva lök och rödbetor i 2-4 bitar. Dela morötter och palsternackor i 2-3 bitar. Halvera rotsellerin. Förstek oxkinden i instantpotten på ”sauté” inställningen. Lägg därefter i grönsakerna, häll på ca 2 dl vatten och krydda. Se till att köttet och även grönsakerna blir kryddade runt om. Sätt på funktionen meat/stew. Klart!

Oxkinden kan med fördel tillagas i lergryta. Samma tillvägagångssätt som i en instant pot, förutom att köttet försteks i en panna och tillagningstiden blir mellan tre och fyra timmar i ugnen på ungefär 120 grader. Ta ut efter ca två timmar och se hur långt tillagningsprocessen kommit.

Urbenade kycklingklubbor med curry (återintroduktion)


Ingredienser:
1kg urbenade kycklingklubbor
Salt
Ingefära
Lökpulver
Curry (Obs! Innehåller svartpeppar och senapsfrö. Ej strikt aip.)

Gör så här:
Värm upp en gjutjärnsgryta och lägg i kycklingen. Krydda och stek på hög värme på båda sidor i några minuter för att få en stekyta. Sänk värmen och låt det steka ca tio minuter till. Häll därefter över ca 1dl vatten, sätt på lock, sänk till låg värme och låt kycklingen steka/koka i 15-20 minuter eller tills den är genomstekt. Ta av locket, höj värmen till hög och låt det mesta av vattnet koka bort. Klart!

Lammstek med örter (återintroduktion)


Ingredienser:
1kg lammstek
Salt
Vitpeppar (ej strikt aip)
Lökpulver
Vitlökspulver
Rödbetspulver
Timjan
Rosmarin
Mejram

Gör så här:
Lägg steken i en form och klappa in kryddorna runt om. Använd varmluftsfunktion och välj ca 100C. Tryck sedan in en stektermometer och välj vilken innertemperatur köttet ska ha när det är färdigt. 50C för rött, 60C för rosa och 70C för genomstekt. Jag ställde in temp på 55C. När köttet är klart, ta ut det och linda aluminiumfolie runt. Låt vila i 15 minuter innan det skärs i centimetertkocka skivor.

Grönkålssoppa med spenat och rotselleri aip

Ingredienser:
Ca 400g grönkål
Ca 250g spenat (färsk eller fryst)
1/3 medelstor rotselleri
2-3 vitlöksklyftor
1 medelstor gul lök
Ca 6-7 dl vatten med 4-5 egengjorda buljongtärningar eller 6-7 dl hemkokt buljong
2-3 dl kokosgrädde (valfritt)
Salt
Gurkmeja
Lökpulver
Ingefära
Mejram
Körvel
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Tärna rotsellerin i små bitar och stek tillsammans med gul lök och pressade vitlöksklyftor på medelvärme. Hacka grönkål, spenat och gul lök. Vänd ner detta i kastrullen och stek vidare 5-7 minuter. Krydda och häll därefter på vattnet/buljongen och låt vätskan koka med grönsakerna i drygt 10 minuter under lock. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Häll i ca 2,5 dl kokosgrädde för en krämigare soppa. Servera tillsammans med lite knaperstekt kyckling.