Sommarsallad aip


Ingredienser:
2 st grönkål
2 st mangold
2 st purpurkål
En bit kålrot
En bit zucchini
Blast från rädisor
Färska hackade kryddor;
Salvia
Kryddtimjan
Oregano
Rosmarin
Salt
1 burk tonfisk i olivolja (har du inte det ta tonfisk i vatten).
Olivolja

Gör så här:
Strimla kål, mangold och bladen från rädisorna. Skär kålrot och zucchini i mindre bitar. Hacka upp de färska kryddorna. Börja med att lägga kålrot och kålsorterna i stekpannan på medelvärme. När kålroten blivit lite mjuk, lägg över blast från rädisor, kryddor och zucchini. Salta och stek allt tills det är lagom mjukt men ändå har spänst kvar. Lägg över en lagom portion i en tallrik och blanda i tonfisken. Avsluta med att ringla över olivolja.

Wokade lammhjärtan aip

Ingredienser:
Ca 500g lammhjärta från Fryksdalens Fårfarm 
1 klyftad röd lök
Ca 5 pressade vitlökar
0,5-0,75dl olivolja
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Rödbetspulver
Mejram
Timjan (färsk)
Koriander (färsk)

Gör så här:
Pressa vitlöken i en skål. Skiva hjärtan i 5mm tunna skivor. Lägg över i skålen och häll på olivoljan. Krydda och klipp ner de färska kryddorna. Blanda runt ordentligt. Hetta upp en stekpanna och woka på lite högre än medelvärme tills det är genomstekt, men inte längre då det kan bli segt. Servera med grönsaker. 

Lammstek i lergryta aip


Ingredienser:
Lammstek ca 2 kg
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Salvia
Rosmarin
Timjan
Basilika

Gör så här:
Lägg lergrytan i kallt vattenbad minst 15 minuter. Lägg tinad stek i grytan och krydda runt om. Ställ in i kall ugn och värm upp till 120 grader. Det här är en långsam tillagningsprocess, så räkna med runt fem timmar i ugnen innan lammet är genomstekt.

Helstekt sidfläsk med örtkryddor aip


Inspiration från ”paleoskafferiet”.

Ingredienser:
Ca 800 g ekologiskt sidfläsk utan svål (min är från Torfolk gård i Värmland)
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Timjan
Oregano
Rödbetspulver

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Skär bort svålen (gör stekfett och baconchips av det. Sök på stekfett respektive baconchips på bloggen).

Skär skåror på ena sidan och krydda runt om. Se till att kryddorna kommer in i skårorna. Ställ in en form med lite stekfett eller kokosfett i ugnen så det smälter. Placera därefter sidfläsket i formen. Efter ca 1,5-2 timmar är det klart. Ös då och då skyn som bildas över sidfläsket för extra smak och färg.

Rester blir lätt en ny rätt aip

FullSizeRender

Ingredienser:

Kycklinglever och/eller kycklinghjärta
2-3 blad av grönkål
ca 10 cm zucchini
2 morötter
ca 10 cm gurka
Salt
Persilja
Kokosolja
Salvia
Ingefära

Hacka grönkålen, morötterna, zucchinin och gurkan. Stek snabbt upp grönkålen i kokosolja och krydda med ingefära. Ta upp ur pannan och lägg på en tallrik. Stek därefter morötter och zucchini. Lägg först i morötterna och låt dem mjukna något innan zucchinin placeras i pannan. Lägg också i resterna (i detta fall inälvsmat). Krydda med ingefära, salt, persilja och salvia. Ta upp när morötterna mjuknat, men ändå har viss knaprighet kvar. Häll upp blandningen på en tallrik tillsammans med grönkålen. Placera gurkan bredvid.

Grillad kyckling aip


Ingredienser:

Salt
Gurkmeja
Rödbetspulver
Ramslök
Ingefära
Timjan
Persilja
Rosmarin
Oregano
Basilika
Mejram

Gör så här:

Krydda kycklingen på båda sidor. Lägg den på ett ugnsgaller med en plåt under (plåten samlar upp det som droppar från kycklingen). Häll i två glas vatten på plåten för att förhindra att droppet bränns. Sätt på varmluftsugn med grillfunktion på 160 grader i ca 3,5 timme. Vänd kycklingen efter halva tiden. Häll under tidens gång mer vatten på plåten. När kycklingen är klar kan skyn på plåten användas till att reda en sås.