Pulled beef med grönsaksmos aip


Ingredienser:

Kött;
Ca 1,5kg bringa från nöt
1 gul lök
1 röd lök
1 palsternacka
1 morot
1 rödbeta
4 krossade vitlöksklyftor
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Salvia
Kryddmix ”herbes de Provence”

Rotfruktsmos;
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
1 palsternacka
1 morot
Lite blomkål
Salt
Persilja

Gör så här:
Kött:
Stek köttet så det blir en fin yta. Skär upp grönsakerna. Lägg i lergryta eller, som i mitt fall, en instant pot. Krydda och lägg i grönsakerna. I en lergryta ska det stå inne minst fem timmar på ca 130 grader. I en instant pot (tryckkokare) blir det klart på ca en timme. 

Grönsaksmos:
Skär upp grönsakerna och ångkoka dem mjuka. Salta, krydda och häll på ca 1 msk olivolja. Mixa till mos med stavmixer. Servera tillsammans med rädisor och salladsblad.

Nötköttsstek aip

IMG_0207

Ingredienser:
Nötköttsstek, exempelvis högrev ca 1kg
1-2 morötter
1-2 palsternackor
1 medelstor zucchini
Kålrot och rotselleri i valfri mängd
Ca 0,5 dl äppelcidervinäger
1 knippe färsk hackad persilja
Salt
Gurkmeja
Salvia
Rosmarin
Lökpulver
Persillade


Gör så här:
Lägg lergrytan i blöt minst 12 minuter. Bryn därefter köttet runt om för att få en fin yta. Lägg köttet åt sidan och dela morot och palsternacka i bitar på ca fyra centimeter. Dela även kålrot, rotselleri och zucchini i bitar. Hacka persiljan. Placera köttet i lergrytan och krydda på alla sidor. Lägg grönsakerna runt om och strö sist över persilja. Häll i äppelcidervinägern och placera lergrytan i kall ugn. Ställ sedan in ugnstemperaturen till 135 grader och låt grytan stå i minst sju timmar för att få en mör stek.