Lammfärshjärpar aip

Ingredienser:
Ca 500g lammfärs
1 gul lök
Salt
Ramslök
Rosmarin
Persilja
Ca 1 msk great lakes gelatin
Ca 1,5 tsk coconut aminos
Ca 1 msk olivolja
Zesten av en citron
Ca 1 msk saft av citron

Gör så här:
Hacka lök, zesta en citron och blanda i färsen. Krydda, pudra över great lakes gelatin och pressa i citronsaft. Häll över olivolja och Coconut aminos. Blanda ordentligt och forma till hjärpar. Stek i panna på lite mer än medelvärme. Sänk värmen vid behov.

Långsamkokt lammbog i lergryta aip


Ingredienser:
600-800g lammbog (gärna med ben)
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 citron (zest och saft)
Ca 1dl olivolja
Salt
Dragon
Gurkmeja
Ingefära
Oregano
Mejram
Timjan

Gör så här:
Värm ugnen till 80-85 grader.
Lägg lammbogen i en gjutjärnsgryta. Pressa vitlöken i en skål. Häll på olivoljan och blanda i kryddor. Häll över bogen och se till att det kommer åt alla delar av köttet. Ställ in i ugnen och låt det vara inne mellan 6 och 8 timmar.

Lammstek i lergryta aip


Ingredienser:
Lammstek ca 2 kg
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Salvia
Rosmarin
Timjan
Basilika

Gör så här:
Lägg lergrytan i kallt vattenbad minst 15 minuter. Lägg tinad stek i grytan och krydda runt om. Ställ in i kall ugn och värm upp till 120 grader. Det här är en långsam tillagningsprocess, så räkna med runt fem timmar i ugnen innan lammet är genomstekt.