Urbenade kycklingklubbor med curry (återintroduktion)


Ingredienser:
1kg urbenade kycklingklubbor
Salt
Ingefära
Lökpulver
Curry (Obs! Innehåller svartpeppar och senapsfrö. Ej strikt aip.)

Gör så här:
Värm upp en gjutjärnsgryta och lägg i kycklingen. Krydda och stek på hög värme på båda sidor i några minuter för att få en stekyta. Sänk värmen och låt det steka ca tio minuter till. Häll därefter över ca 1dl vatten, sätt på lock, sänk till låg värme och låt kycklingen steka/koka i 15-20 minuter eller tills den är genomstekt. Ta av locket, höj värmen till hög och låt det mesta av vattnet koka bort. Klart!

Annonser

Kyckling i lergryta aip


Ingredienser:

En färsk kyckling (min är en grönbeteskyckling från Ridgedale Permaculture utanför Sunne). 

Salt
Dragon 
Basilika
Kyndel
Libbsticka
3 pressade vitlöksklyftor 
Färsk finhackad gurkmeja (1,5 cm)
Färsk finhackad ingefära (ca 1,5 cm)
Färsk salvia
2 stora morötter
En bit kålrot
Valfri mängd salladslök 
5-6 st rädisor

Gör så här:

Den här gången valde jag att stycka upp kycklingen och ta bort filéerna och tillaga dem separat i en slow cooker. Jag skar även av vingarna och benen, men tillagade dem tillsammans med själva "kroppen" i lergrytan. 
Krydda ben, vingar och "kropp". Skär morot, kålrot och rädisor i bitar och placera under och runt kycklingen. Lägg på locket och placera i kall ugn. Sätt ugnen på 175C i minst 2,5 timmar. Sänk sedan temperaturen till 100C och låt kycklingen vara inne ytterligare några timmar. Servera kyckling och grönsaker i salladsblad och ät.

 

Restmat aip


Ingredienser:

Kyckling
Ca 10 cm zucchini
1 kokt morot (från gårdagen)
En bit vitkål
En bit blomkål
Ca 1,5 cm färsk finhackad ingefära
Örtsalt
Gurkmeja
Ingefära (krydda)

Gör så här:

Skär zucchini och vitkål, finhacka ingefäran och skär blomkålen i ca 5mm breda bitar. Skär kycklingen i strimlor eller mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med kokosolja, lägg i ingefära och grönsaker (inte moroten) och stek på medelvärme tills de börjar mjukna. Krydda och lägg i kycklingstrimlorna och stek färdigt allt. Lägg i den färdigkokta moroten på slutet, så den hinner bli varm.

Kycklingklubbor i lergryta med rotsaksfräs, avokado och salladsblad aip


Ingredienser:
1 kg tinade kycklingklubbor
Salt
Gurkmeja
Basilika
Rödbetskrydda
Lökpulver
Oregano
Färsk persilja för garnering

Gör så här:
Krydda klubborna runt om och ställ in i kall ugn. Sätt sedan temperaturen på 175 grader och låt dem vara inne i ca 2 1/2 timme eller tills skinnet börjar släppa från benen. Ta ut efter halva tiden och häll över vätskan i en kastrull, som du sedan gör en sås på. 

Ingredienser till sås:
Buljong från kycklingben
Kokosgrädde
Ev arrowroot för redning

Gör så här:
Häll på en burk kokosgrädde. Använd endast den tjocka grädden, annars blir såsen alldeles för tunn. Värm detta tills kokosgrädden blandat sig med buljongen. Puttra en liten stund för att koka ihop såsen. Är den fortfarande för tunn, red med arrowroot.

Ingredienser till rotfruktsfräs:
Palsternacka
Morot
Kålrot
Rödbeta
Salt
Basilika
Rosmarin
Salvia
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Hacka rotfrukterna och hetta upp en panna med kokosolja. Lägg över  i stekpannan, krydda och stek på medel till hög värme tills rotfrukterna är lagom mjuka.