Köttfärssås med rotfrukter aip


Ingredienser:
500-600 g färs (till den här rätten använde jag ekologisk fläskfärs från Torfolk gård).
2-3 morötter
Ca 1/2 liten rotselleri
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Oregano
Ramslök
Timjan

Gör så här:
Hacka morot och rotselleri i små bitar. Koka dem mjuka (vattnet ska precis täcka) i saltat vatten. Stek färsen i en gryta och krydda under tiden. Häll bort vattnet när rotfrukterna kokat klart, men spara en skvätt för att eventuellt späda köttfärssåsen. Mixa med mixerstav och häll sedan över detta i grytan med färsen. Låt koka ihop och smaka av med mer kryddor vid behov. Servera med wokade grönsaker.

Köttfärssås aip



Ingredienser:
1 kg köttfärs
1 gul eller röd lök
3 pressade vitlöksklyftor
2 morötter
1/2 stor el 1 liten palsternacka
1 rödbeta
1,5 dl benbuljong
0,5 dl vatten (eller så mycket det behövs för att kunna koka grönsakerna)
Salt
Gurkmeja
Dragon
Ingefära
Basilika
Libbsticka

Gör så här:
Hacka lök, morot och palsternacka i små tunna bitar. Hetta upp en gryta med kokosolja och lägg i hacket. Pressa vitlöken och stek en stund för att få fram smakerna. Häll i benbuljong och kryddor. Rör runt och koka under lock ca tio minuter (grönsakerna ska mjukna). Mosa med en potatisstomp eller finfördela med en handmixer. Lägg därefter i färsen och bryn tills den är färdig. Servera med valfria grönsaker. Jag åt wokade grönsaker.