Fläskkarrégryta aip


Ingredienser:

Ca 800g-1kg fläskkarré i skivor.
Ca 1msk äppelcidervinäger
Ca 1dl vatten
2,5 dl kokosgrädde
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Ramslök
Mejram
Rosmarin

Gör så här:

Stek karrén på båda sidor och krydda. Lägg över i en gjutjärnsgryta. Häll på ca 1dl vatten i stekpannan och häll vätskan som blir över köttet. Lägg på locket och koka på svag värme 1-1,5 timmar. Avsluta med att hälla på kokosgrädde och låt det puttra en stund innan plattan stängs av. Servera med grönsaker.

Njurgryta med kokosmjölk och persilja. 

Ingredienser:
Ca 700g kalv- och/eller grisnjure 
Salt 
Gurkmeja
Persilja
Rödbetspulver
Ingefära
Gul lök 
Ca 300ml kokosmjölk

Gör så här: 
Ge njuren ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten och låt den rinna av.
Putsa bort fettet och skär köttet i skivor. (Jag sparade det bortskurna fettet och stekte det tillsammans med njuren, men det är så klart valfritt). Finhacka löken.
Bryn köttet på båda sidor i kokosolja eller egengjort späck, i en panna tillsammans med löken. Krydda med salt, ingefära, persilja, rödbetspulver och gurkmeja. Ta upp köttet.
Koka ur pannan med kokosgrädde och häll över njuren. Servera tillsammans med salladsblad och wokad mangold.

 

Fisksoppa med färska räkor och kokosgrädde aip



Ingredienser:

400 G sejfile eller annan fisk
Två nävar skalade räkor
Salt
Gurkmeja
Dill
Gräslök
Persilja
Rostad vitlök
Lökpulver
Kokosolja
Färskpressad vitlök 2 st
En burk kokosgrädde
1/2 färskpressad lime

Gör så här:

Blanda kryddorna och den pressade vitlöken med ca 3 msk kokosolja. Stek/koka ihop på medelvärme. Häll över kokosgrädden och låt det sjuda några minuter. Lägg i fisken och sjud tills den är genomkokt. Pressa över lime, lägg i räkorna och ställ åt sidan en liten stund. Servera!