Grönkålssoppa med spenat och rotselleri aip

Ingredienser:
Ca 400g grönkål
Ca 250g spenat (färsk eller fryst)
1/3 medelstor rotselleri
2-3 vitlöksklyftor
1 medelstor gul lök
Ca 6-7 dl vatten med 4-5 egengjorda buljongtärningar eller 6-7 dl hemkokt buljong
2-3 dl kokosgrädde (valfritt)
Salt
Gurkmeja
Lökpulver
Ingefära
Mejram
Körvel
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Tärna rotsellerin i små bitar och stek tillsammans med gul lök och pressade vitlöksklyftor på medelvärme. Hacka grönkål, spenat och gul lök. Vänd ner detta i kastrullen och stek vidare 5-7 minuter. Krydda och häll därefter på vattnet/buljongen och låt vätskan koka med grönsakerna i drygt 10 minuter under lock. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Häll i ca 2,5 dl kokosgrädde för en krämigare soppa. Servera tillsammans med lite knaperstekt kyckling. 

Annonser

Grönsakssoppa ”hitte på” aip

Ingredienser:
3 morötter
1 stjälk av stjälkselleri
En bit rotselleri
En stor bit kålrot
En bit fänkål
Ca 2 dl grönkål
1 zucchini
4 istärningskuber hemmagjord buljong
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Dragon
Olivolja
Koriander till garnering

Gör så här:

Dela alla grönsaker i små bitar, lägg i kastrull med ångkoksinsats och koka dem mjuka. (Spara vattnet från kastrullen för att späda soppan.) Mixa grönsakerna, späd med kokvattnet, lägg i buljongkuberna, ringla över ca 1 msk olivolja, salta och krydda. Garnera med färsk koriander.