Höstlig kycklinggryta med trattkantareller aip

Ingredienser;

Ca 1kg kycklingfilé

2 pkt bacon

Torkade trattkantareller

2 gula lökar

2 pkt kokosgrädde

Salt

Ingefära

Lökpulver

Vitlökspulver

Ramslök

Arrowrot

Fisksås

Gör så här;

Skär filéerna i tärningar. Klipp baconet i ca 4 cm långa bitar. Klyfta löken. Stek lök och bacon tills baconet får färg. Lägg åt sidan. Stek kycklingen tills den är genomstekt och lägg sedan tillbaka bacon och lök och stek ihop. Krydda, häll i en skvätt fisksås och pudra över arrowrot (arrowrot för redning). Häll därefter över kokosgädden och rör ihop. Låt koka på svag värme ett par minuter, så såsen tjocknar något.

Annonser

Kyckling i lergryta aip


Ingredienser:

En färsk kyckling (min är en grönbeteskyckling från Ridgedale Permaculture utanför Sunne). 

Salt
Dragon 
Basilika
Kyndel
Libbsticka
3 pressade vitlöksklyftor 
Färsk finhackad gurkmeja (1,5 cm)
Färsk finhackad ingefära (ca 1,5 cm)
Färsk salvia
2 stora morötter
En bit kålrot
Valfri mängd salladslök 
5-6 st rädisor

Gör så här:

Den här gången valde jag att stycka upp kycklingen och ta bort filéerna och tillaga dem separat i en slow cooker. Jag skar även av vingarna och benen, men tillagade dem tillsammans med själva "kroppen" i lergrytan. 
Krydda ben, vingar och "kropp". Skär morot, kålrot och rädisor i bitar och placera under och runt kycklingen. Lägg på locket och placera i kall ugn. Sätt ugnen på 175C i minst 2,5 timmar. Sänk sedan temperaturen till 100C och låt kycklingen vara inne ytterligare några timmar. Servera kyckling och grönsaker i salladsblad och ät.