Oxkind i instant pot aip


Ingredienser:
Ca 1kg oxkind
1 stor gul lök
1 stor röd lök
4 morötter
2 palsternackor
1 stor rödbeta
1 stor gulbeta
1 bit rotselleri
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Oregano
Körvel
Vitlökspulver
Persilja
Lökflingor
Lökpulver

Gör så här:
Skiva lök och rödbetor i 2-4 bitar. Dela morötter och palsternackor i 2-3 bitar. Halvera rotsellerin. Förstek oxkinden i instantpotten på ”sauté” inställningen. Lägg därefter i grönsakerna, häll på ca 2 dl vatten och krydda. Se till att köttet och även grönsakerna blir kryddade runt om. Sätt på funktionen meat/stew. Klart!

Oxkinden kan med fördel tillagas i lergryta. Samma tillvägagångssätt som i en instant pot, förutom att köttet försteks i en panna och tillagningstiden blir mellan tre och fyra timmar i ugnen på ungefär 120 grader. Ta ut efter ca två timmar och se hur långt tillagningsprocessen kommit.

Annonser

Pulled beef med grönsaksmos aip


Ingredienser:

Kött;
Ca 1,5kg bringa från nöt
1 gul lök
1 röd lök
1 palsternacka
1 morot
1 rödbeta
4 krossade vitlöksklyftor
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Salvia
Kryddmix ”herbes de Provence”

Rotfruktsmos;
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
1 palsternacka
1 morot
Lite blomkål
Salt
Persilja

Gör så här:
Kött:
Stek köttet så det blir en fin yta. Skär upp grönsakerna. Lägg i lergryta eller, som i mitt fall, en instant pot. Krydda och lägg i grönsakerna. I en lergryta ska det stå inne minst fem timmar på ca 130 grader. I en instant pot (tryckkokare) blir det klart på ca en timme. 

Grönsaksmos:
Skär upp grönsakerna och ångkoka dem mjuka. Salta, krydda och häll på ca 1 msk olivolja. Mixa till mos med stavmixer. Servera tillsammans med rädisor och salladsblad.

Lammstek i lergryta aip


Ingredienser:
Lammstek ca 2 kg
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Salvia
Rosmarin
Timjan
Basilika

Gör så här:
Lägg lergrytan i kallt vattenbad minst 15 minuter. Lägg tinad stek i grytan och krydda runt om. Ställ in i kall ugn och värm upp till 120 grader. Det här är en långsam tillagningsprocess, så räkna med runt fem timmar i ugnen innan lammet är genomstekt.

Nötköttsstek aip

IMG_0207

Ingredienser:
Nötköttsstek, exempelvis högrev ca 1kg
1-2 morötter
1-2 palsternackor
1 medelstor zucchini
Kålrot och rotselleri i valfri mängd
Ca 0,5 dl äppelcidervinäger
1 knippe färsk hackad persilja
Salt
Gurkmeja
Salvia
Rosmarin
Lökpulver
Persillade


Gör så här:
Lägg lergrytan i blöt minst 12 minuter. Bryn därefter köttet runt om för att få en fin yta. Lägg köttet åt sidan och dela morot och palsternacka i bitar på ca fyra centimeter. Dela även kålrot, rotselleri och zucchini i bitar. Hacka persiljan. Placera köttet i lergrytan och krydda på alla sidor. Lägg grönsakerna runt om och strö sist över persilja. Häll i äppelcidervinägern och placera lergrytan i kall ugn. Ställ sedan in ugnstemperaturen till 135 grader och låt grytan stå i minst sju timmar för att få en mör stek.