Fisk och skaldjurssoppa aip


Ingredienser:
Ca 500g fiskfilé (lax, torsk etc)
Ca 100g skalade räkor
1 burk musslor
1 bit zucchini
2 små morötter
1/2 stor sötpotatis
2 st oskalade jordärtskockor
2 färska vitlökar
Salt
1 pkt saffran
Gurkmeja
Körvel
Dill
Vitlökspulver
2 pkt kokosgrädde

Gör så här:
Skär grönsaker och rotfrukter i mindre bitar (ca 2*2 cm). Grovhacka den färska vitlöken. Lägg allt utom zucchinin i en kastrull med olivolja. Krydda och stek till det börjar mjukna. Häll på kokosgrädden och låt det koka tills grönsakerna och rotfrukter har lagom tuggmotstånd. Lägg i zucchini och fiskfiléer och koka under lock tills fisken är genomkokt. Lägg i musslor och räkor på slutet.

Fisk- och skaldjurssoppa med saffran aip


Ingredienser:

Ca 500g olika fiskfiléer ex lax, Alaska Pollock, torsk
250g musslor (jag använde frysta som tinades innan tillagning)
Msc-märkta stora räkor
Ca 15 cm purjolök
Salt
Gurkmeja
2 pkt saffran
Ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 pkt ekologisk kokosgrädde

Gör så här:

Skär fisken i lagom stora bitar och skala räkorna. Hacka purjolök, pressa vitlöken och stek detta i en kastrull tills purjolöken mjuknat lite. Krydda och stek en stund till. Häll över kokosgrädden och därefter fisken. Lägg på lock och låt fisken sjuda till den är genomkokt. Lägg i räkor och musslor på slutet.

 

Fisksoppa med färska räkor och kokosgrädde aip



Ingredienser:

400 G sejfile eller annan fisk
Två nävar skalade räkor
Salt
Gurkmeja
Dill
Gräslök
Persilja
Rostad vitlök
Lökpulver
Kokosolja
Färskpressad vitlök 2 st
En burk kokosgrädde
1/2 färskpressad lime

Gör så här:

Blanda kryddorna och den pressade vitlöken med ca 3 msk kokosolja. Stek/koka ihop på medelvärme. Häll över kokosgrädden och låt det sjuda några minuter. Lägg i fisken och sjud tills den är genomkokt. Pressa över lime, lägg i räkorna och ställ åt sidan en liten stund. Servera!

Fisksoppa med saffran aip

img_9707

Ingredienser:
Ca 500g blandade fiskfiléer ex Alaska Pollock och lax   
Ca 150g skalade räkor
2 morötter 
1 liten sötpotatis 
1 gul lök
ca 10 cm purjolök                                      
2 burkar kokosgrädde                                            
Salt                                                            
1 pkt saffran
Gurkmeja
Torkad koriander
Dill, färsk eller fryst

Gör så här:
 Tina fisken och skär upp i ca tre cm stora tärningar. Skär purjolöken i bitar som är ca 1/2 cm stora. Klyfta den gula löken och skär morötter och sötpotatis i bitar på 2-3 cm. Stek lök och purjolök i kokosolja i kastrullen tills löken börjar bli genomskinlig. Lägg därefter i morötter och sötpotatis. Krydda med saffran, salt, gurkmeja, dill och torkad koriander. Häll över kokosgrädden och koka tills rotfrukterna är nästan klara. Lägg i fiskfiléerna och sjud på medelvärme, så fisken precis är genomkokt. Lägg därefter i räkorna. Klart!