Fisksoppa med rotfrukter (återintroduktion)


Ingredienser:
Ca 200g torskfilé
Ca 150g räkor
1 burk musslor i vatten
1-2 morötter
4 små rödbetor
1 sötpotatis
1 gul lök med blast
3 finhackade vitlöksklyftor
5-6 egengjorda fiskbuljongtärningar
Saft från 1/2 citron
Ca 6 (ev mer) dl vatten
Ca 4dl kokosgrädde
Salt
Vitpeppar (ej aip)
Gurkmeja
Ingefära
Lökpulver
Spicemaster garlic and herbs (innehåller svartpeppar ej aip)
Ca 2 tsk fisksås (endast red boat fish sauce är aip)

Gör så här:
Skala räkorna och skär torskfileérna i bitar om ca 2*4 cm. Dela ritfrukter och lök i bitar och hacka upp blasten från löken. Finhacka vitlöken. Hetta upp en kastrull med kokosolja på medelvärme, lägg i lök och vitlök och stek några minuter. Lägg därefter över rotfrukterna och låt dessa steka med ytterligare några minuter. Lägg i fiskbuljongen. Häll därefter i vattnet och låt det koka under lock på lite mer än medelvärme, ca 15 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna. Häll i kokosgrädden och pressa i citronen. Krydda och smaka av innan fisken läggs i (lätt att fiskbitarna går sönder när man rör runt kryddorna). Lägg därefter i fisken och låt det koka under lock tills fisken är klar. På slutet läggs räkor och musslor i. 


Annonser

Marinad till fisk och skaldjur aip

Var med familjen och besökte mannens kusin och sambo i deras stuga i Sandefjord för någon vecka sedan. Där bjöds vi bland annat på grillade räko, som marinerats i en jättegod och enkel marinad. Den villjag bjuda på här och samtidigt tacka Anna och Robbie för den supermysiga vistelsen och all god mat!

Ingredienser:

Ca 1,5-2 dl Olivolja
Salt
1 lime (saft och zest)
Ca 1,5 cm färsk ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
Färska örter, gärna basilika och gräslök

Gör så här:

Hacka örter och pressa vitlöken i en skål eller bunke. Hacka ingefäran (lämna skalet kvar). Zesta limen och pressa över saften. Häll över olivoljan och salta. Använd stavmixer för att mixa ihop till en marinad.