Fisksoppa med rotfrukter (modifierad aip)


Ingredienser:
Ca 200g torskfilé
Ca 150g räkor
1 burk musslor i vatten
1-2 morötter
4 små rödbetor
1 sötpotatis
1 gul lök med blast
3 finhackade vitlöksklyftor
5-6 egengjorda fiskbuljongtärningar
Saft från 1/2 citron
Ca 6 (ev mer) dl vatten
Ca 4dl kokosgrädde
Salt
Vitpeppar (ej aip)
Gurkmeja
Ingefära
Lökpulver
Spicemaster garlic and herbs (innehåller svartpeppar ej aip)
Ca 2 tsk fisksås (endast red boat fish sauce är aip)

Gör så här:
Skala räkorna och skär torskfileérna i bitar om ca 2*4 cm. Dela ritfrukter och lök i bitar och hacka upp blasten från löken. Finhacka vitlöken. Hetta upp en kastrull med kokosolja på medelvärme, lägg i lök och vitlök och stek några minuter. Lägg därefter över rotfrukterna och låt dessa steka med ytterligare några minuter. Lägg i fiskbuljongen. Häll därefter i vattnet och låt det koka under lock på lite mer än medelvärme, ca 15 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna. Häll i kokosgrädden och pressa i citronen. Krydda och smaka av innan fisken läggs i (lätt att fiskbitarna går sönder när man rör runt kryddorna). Lägg därefter i fisken och låt det koka under lock tills fisken är klar. På slutet läggs räkor och musslor i. 

Annonser

Fisk och skaldjurssoppa aip


Ingredienser:
Ca 500g fiskfilé (lax, torsk etc)
Ca 100g skalade räkor
1 burk musslor
1 bit zucchini
2 små morötter
1/2 stor sötpotatis
2 st oskalade jordärtskockor
2 färska vitlökar
Salt
1 pkt saffran
Gurkmeja
Körvel
Dill
Vitlökspulver
2 pkt kokosgrädde

Gör så här:
Skär grönsaker och rotfrukter i mindre bitar (ca 2*2 cm). Grovhacka den färska vitlöken. Lägg allt utom zucchinin i en kastrull med olivolja. Krydda och stek till det börjar mjukna. Häll på kokosgrädden och låt det koka tills grönsakerna och rotfrukter har lagom tuggmotstånd. Lägg i zucchini och fiskfiléer och koka under lock tills fisken är genomkokt. Lägg i musslor och räkor på slutet.

Sommarsallad aip


Ingredienser:
2 st grönkål
2 st mangold
2 st purpurkål
En bit kålrot
En bit zucchini
Blast från rädisor
Färska hackade kryddor;
Salvia
Kryddtimjan
Oregano
Rosmarin
Salt
1 burk tonfisk i olivolja (har du inte det ta tonfisk i vatten).
Olivolja

Gör så här:
Strimla kål, mangold och bladen från rädisorna. Skär kålrot och zucchini i mindre bitar. Hacka upp de färska kryddorna. Börja med att lägga kålrot och kålsorterna i stekpannan på medelvärme. När kålroten blivit lite mjuk, lägg över blast från rädisor, kryddor och zucchini. Salta och stek allt tills det är lagom mjukt men ändå har spänst kvar. Lägg över en lagom portion i en tallrik och blanda i tonfisken. Avsluta med att ringla över olivolja.

Ugnsstekt hel fisk (regnbåge) aip


Ingredienser:
Ca 500g hel rensad regnbåge
Salt
1/2 citron
Ingefära
Dill
Färsk koriander
Färsk persilja

Gör så här:
Salta in fisken dagen innan och lägg i kylen. Nästa dag; krydda fiskköttet och skär upp citronskivor, som läggs inuti fisken. Lägg lite fett i en form och ställ in i ugnen på varmluft 165 grader i ungefär en timme.

Servera med pressad citron, blomkål- och broccolimos och andra valfria grönsaker.

Stekt slom med romomelett och grönsaker (modifierad aip)


Ingredienser:
Ca 600g rensad slom
Salt
Vitpeppar (ej aip)
Gurkmeja

(Ej aip) Omelett:
1 ägg
Salt
Vitpeppar
Rom från slommen
Ca 1 tsk coconut aminos

Grönsaker:
2 blad pak choi
2 stjälkar selleri
En bit fänkål
En bit purjolök
1 rödbeta
En bit spetskål
En liten bit färsk ingefära
Salt

Gör så här:
Rensa slommen (ta bort huvudet och inkråmet) och spara rommen i en skål. Krydda fisken med salt, vitpeppar och gurkmeja. Stek knaprig på medelvärme.
Hacka grönsakerna och stek med salt.

Omelett:
Blanda ca 0,5 dl rom med ett ägg, salt, vitpeppar, coconut aminos och stek i panna på medelvärme.