Ugnsstekt hel fisk (regnbåge) aip


Ingredienser:
Ca 500g hel rensad regnbåge
Salt
1/2 citron
Ingefära
Dill
Färsk koriander
Färsk persilja

Gör så här:
Salta in fisken dagen innan och lägg i kylen. Nästa dag; krydda fiskköttet och skär upp citronskivor, som läggs inuti fisken. Lägg lite fett i en form och ställ in i ugnen på varmluft 165 grader i ungefär en timme.

Servera med pressad citron, blomkål- och broccolimos och andra valfria grönsaker.

Stekt slom med romomelett och grönsaker (modifierad aip)


Ingredienser:
Ca 600g rensad slom
Salt
Vitpeppar (ej aip)
Gurkmeja

(Ej aip) Omelett:
1 ägg
Salt
Vitpeppar
Rom från slommen
Ca 1 tsk coconut aminos

Grönsaker:
2 blad pak choi
2 stjälkar selleri
En bit fänkål
En bit purjolök
1 rödbeta
En bit spetskål
En liten bit färsk ingefära
Salt

Gör så här:
Rensa slommen (ta bort huvudet och inkråmet) och spara rommen i en skål. Krydda fisken med salt, vitpeppar och gurkmeja. Stek knaprig på medelvärme.
Hacka grönsakerna och stek med salt.

Omelett:
Blanda ca 0,5 dl rom med ett ägg, salt, vitpeppar, coconut aminos och stek i panna på medelvärme.

Fisk- och skaldjurssoppa med saffran aip


Ingredienser:

Ca 500g olika fiskfiléer ex lax, Alaska Pollock, torsk
250g musslor (jag använde frysta som tinades innan tillagning)
Msc-märkta stora räkor
Ca 15 cm purjolök
Salt
Gurkmeja
2 pkt saffran
Ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 pkt ekologisk kokosgrädde

Gör så här:

Skär fisken i lagom stora bitar och skala räkorna. Hacka purjolök, pressa vitlöken och stek detta i en kastrull tills purjolöken mjuknat lite. Krydda och stek en stund till. Häll över kokosgrädden och därefter fisken. Lägg på lock och låt fisken sjuda till den är genomkokt. Lägg i räkor och musslor på slutet.

 

Fisksoppa med färska räkor och kokosgrädde aip



Ingredienser:

400 G sejfile eller annan fisk
Två nävar skalade räkor
Salt
Gurkmeja
Dill
Gräslök
Persilja
Rostad vitlök
Lökpulver
Kokosolja
Färskpressad vitlök 2 st
En burk kokosgrädde
1/2 färskpressad lime

Gör så här:

Blanda kryddorna och den pressade vitlöken med ca 3 msk kokosolja. Stek/koka ihop på medelvärme. Häll över kokosgrädden och låt det sjuda några minuter. Lägg i fisken och sjud tills den är genomkokt. Pressa över lime, lägg i räkorna och ställ åt sidan en liten stund. Servera!