Citrussmakande fläskfärs med morot och rödkål aip


Ingredienser:

500g eko fläskfärs
Två rivna morötter
Ca 2dl skivad rödkål
Ca 3 msk äppelcidervinäger
Salt
Ca 2 msk riven färsk ingefära
Gurkmeja
Hackad färsk koriander
Valfritt: hackad färsk mynta

Gör så här:

Riv ingefäran och morötterna på ett rivjärn. Skiva rödkålen. Hetta upp en stekpanna och woka några minuter på medelvärme. Höj värmen lite och lägg i fläskfärsen. Stek alltihop tills färsen är klar. Krydda med salt, gurkmeja och om du vill torkad ingefära. Dela en citron och pressa ena halvan över. Avsluta med att hälla på äppelcidervinägern och låt koka in. Toppa med koriander och eventuellt myntablad.

Hemmagjorda ”Baconchips” aip

  1. En stor bit späck från glad välmående Värmlandsgris. 
  2. Skär bort fettet från skinnet, så nära skinnet som möjligt. 
  3. Klipp skinnet i tumstora bitar och lägg i en gryta. 
  4. Sätt på plattan på hög värme. Sänk till medelvärme när det blivit tillräckligt varmt. Lägg på ett lock, men rör om då och då, så det inte bränner fast. 
  5. Häll av fettet, som lösts ut i en glasburk efter ca 25 min. 
  6. Lägg på locket igen och låt skinnet ligga kvar på medelvärme. 
  7. Ta av locket och rör om igen efter ungefär tio minuter. 
  8. Det är färdigt när bitarna krympt till hälften och blivit ”puffiga” till utseende och känsla. 
  9. Lägg på en skärbräda med hushållspapper för att svalna.  

Hemmagjort stekfett aip

Idag har jag gjort eget stekfett av späck från glada välmående Värmlandsgrisar. 


Ingredienser:

En stor bit späck från en glad och välmående Värmlandsgris.  
Skär bort fettet så nära skinnet som möjligt. 
Klipp fettet i små bitar och placera i en gjutjärnsgryta. Lägg på locket och placera grytan på spisplattan. Börja med hög värme och sänk däreftertill medelvärme.se till att röra om med jämna mellanrum, så inte bränner fast. Jag häller då och då av fettet som lösts ut ien form. Därefter häller jag fettet i en glasburk.Har provat att hälla direktien burk, men det blev för mycket spill. Därav gör jag deti två steg. För mig tardetcatvåtimmar att "steka ur" allt fett. 
Man kan också välja att göra proceduren i ugnen. Upplever att det tar lite längre tid, men resultatet blir detsamma. 
Värn ungen till 150 grader och följ samma procedur som ovan. Räkna med att grytan ska stå inne i ca tre timmar. 
Se till att röra om då och då, så det inte bränner fast. Bitarna som blir kvar när fettet hällts bort är goda som tillbehör till mat eller som snacks!