Stekt gös med kantarellfräs och  ugnsgratinerade grönsaker aipåterintro

Ingredienser:

Valfri mängd färsk gösfilé 
Tapiokamjöl till panering
2 ägg till panering
Salt
Svartpeppar
Citronpulver
Olivolja
Kantarellfräs:
Kantareller
2 små gula lökar el 1 stor
1 vitlöksklyfta
1 pkt eko bacon utan tillsatser 
Salt 
Svartpeppar 
Olivolja
Grönsaker i ugn:
Morötter
Gul lök +blasten
Zucchini
Rädisor
Salt 
Olivolja
Gör så här:
Skär upp grönsakerna lägg på en plåt salta och drissla olivolja över. Ställ in i varmluftsugn på 165 grader i ca 25 minuter. 
Skär också upp gul lök och blast till kantarellfräset. Dela svampen i mindre bitar och hacka vitlöken. Stek svampen några minuter i olivolja och lägg därefter i bacon och sedan löken. Krydda med salt och svartpeppar. 
Skär gösfiléerna i portionsbitar. Panera i ägg och tapiokamjöl. Stek på lite mer än medelvärme, krydda på båda sidor och låt ligga i pannan tills fisken fått lite färg och är genomstekt. 
Annonser

Grönkålssoppa med spenat och rotselleri aip

Ingredienser:
Ca 400g grönkål
Ca 250g spenat (färsk eller fryst)
1/3 medelstor rotselleri
2-3 vitlöksklyftor
1 medelstor gul lök
Ca 6-7 dl vatten med 4-5 egengjorda buljongtärningar eller 6-7 dl hemkokt buljong
2-3 dl kokosgrädde (valfritt)
Salt
Gurkmeja
Lökpulver
Ingefära
Mejram
Körvel
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Tärna rotsellerin i små bitar och stek tillsammans med gul lök och pressade vitlöksklyftor på medelvärme. Hacka grönkål, spenat och gul lök. Vänd ner detta i kastrullen och stek vidare 5-7 minuter. Krydda och häll därefter på vattnet/buljongen och låt vätskan koka med grönsakerna i drygt 10 minuter under lock. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Häll i ca 2,5 dl kokosgrädde för en krämigare soppa. Servera tillsammans med lite knaperstekt kyckling. 

Soppa på stjälkselleri och rotfrukter aip

Ingredienser:
1 knippe stjälkselleri
3 morötter
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
2 kuber egengjord buljong
2,5-3 dl vatten
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Basilika torkad och färsk
Persilja
Dragon
Mynta färsk
Citronmeliss färsk

Gör så här:
Finhacka sellerin och rotfrukterna. Lägg i en stor kastrull, salta och stek allt några minuter i valfritt fett (jag använde virgin kokosolja). Häll på 2,5-3 dl vatten (jag använde avkok på blomkål och broccoli, som jag hade sedan tidigare). Låt det koka några minuter och krydda därefter. Låt koka tills allt är mjukt. Använd stavmixer för en slät soppa. Späd vid behov med mer vatten, men kom ihåg att krydda upp soppan efteråt.