Oxkind i instant pot aip


Ingredienser:
Ca 1kg oxkind
1 stor gul lök
1 stor röd lök
4 morötter
2 palsternackor
1 stor rödbeta
1 stor gulbeta
1 bit rotselleri
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Oregano
Körvel
Vitlökspulver
Persilja
Lökflingor
Lökpulver

Gör så här:
Skiva lök och rödbetor i 2-4 bitar. Dela morötter och palsternackor i 2-3 bitar. Halvera rotsellerin. Förstek oxkinden i instantpotten på ”sauté” inställningen. Lägg därefter i grönsakerna, häll på ca 2 dl vatten och krydda. Se till att köttet och även grönsakerna blir kryddade runt om. Sätt på funktionen meat/stew. Klart!

Oxkinden kan med fördel tillagas i lergryta. Samma tillvägagångssätt som i en instant pot, förutom att köttet försteks i en panna och tillagningstiden blir mellan tre och fyra timmar i ugnen på ungefär 120 grader. Ta ut efter ca två timmar och se hur långt tillagningsprocessen kommit.

Annonser

Grönkålssoppa med spenat och rotselleri aip

Ingredienser:
Ca 400g grönkål
Ca 250g spenat (färsk eller fryst)
1/3 medelstor rotselleri
2-3 vitlöksklyftor
1 medelstor gul lök
Ca 6-7 dl vatten med 4-5 egengjorda buljongtärningar eller 6-7 dl hemkokt buljong
2-3 dl kokosgrädde (valfritt)
Salt
Gurkmeja
Lökpulver
Ingefära
Mejram
Körvel
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Tärna rotsellerin i små bitar och stek tillsammans med gul lök och pressade vitlöksklyftor på medelvärme. Hacka grönkål, spenat och gul lök. Vänd ner detta i kastrullen och stek vidare 5-7 minuter. Krydda och häll därefter på vattnet/buljongen och låt vätskan koka med grönsakerna i drygt 10 minuter under lock. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Häll i ca 2,5 dl kokosgrädde för en krämigare soppa. Servera tillsammans med lite knaperstekt kyckling. 

Kantarellsås aip


Ingredienser:
Ca 1 dl kantareller
3-4 st charlottenlökar
Salt
Gurkmeja
Rödbetspulver
Arrowroot (för redning, kan uteslutas)
Red boat fish sauce
Coconut aminos
ca 1,5 msk pressad citron
1,5-2 dl kokosgrädde

Gör så här:
Stek kantarellerna tills vätskan är borta. Lägg i skivad charlottenlök. Stek tills löken blir lite blank/genomskinlig. Pudra över arrowroot och blanda in i svampen. Häll därefter på kokosgrädden och krydda. Kläm lver citronsaft och rör ihop. Låt vätskan koka in en stund. 

Fisk och skaldjurssoppa aip


Ingredienser:
Ca 500g fiskfilé (lax, torsk etc)
Ca 100g skalade räkor
1 burk musslor
1 bit zucchini
2 små morötter
1/2 stor sötpotatis
2 st oskalade jordärtskockor
2 färska vitlökar
Salt
1 pkt saffran
Gurkmeja
Körvel
Dill
Vitlökspulver
2 pkt kokosgrädde

Gör så här:
Skär grönsaker och rotfrukter i mindre bitar (ca 2*2 cm). Grovhacka den färska vitlöken. Lägg allt utom zucchinin i en kastrull med olivolja. Krydda och stek till det börjar mjukna. Häll på kokosgrädden och låt det koka tills grönsakerna och rotfrukter har lagom tuggmotstånd. Lägg i zucchini och fiskfiléer och koka under lock tills fisken är genomkokt. Lägg i musslor och räkor på slutet.

Sommarsallad aip


Ingredienser:
2 st grönkål
2 st mangold
2 st purpurkål
En bit kålrot
En bit zucchini
Blast från rädisor
Färska hackade kryddor;
Salvia
Kryddtimjan
Oregano
Rosmarin
Salt
1 burk tonfisk i olivolja (har du inte det ta tonfisk i vatten).
Olivolja

Gör så här:
Strimla kål, mangold och bladen från rädisorna. Skär kålrot och zucchini i mindre bitar. Hacka upp de färska kryddorna. Börja med att lägga kålrot och kålsorterna i stekpannan på medelvärme. När kålroten blivit lite mjuk, lägg över blast från rädisor, kryddor och zucchini. Salta och stek allt tills det är lagom mjukt men ändå har spänst kvar. Lägg över en lagom portion i en tallrik och blanda i tonfisken. Avsluta med att ringla över olivolja.

Pulled beef med grönsaksmos aip


Ingredienser:

Kött;
Ca 1,5kg bringa från nöt
1 gul lök
1 röd lök
1 palsternacka
1 morot
1 rödbeta
4 krossade vitlöksklyftor
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Salvia
Kryddmix ”herbes de Provence”

Rotfruktsmos;
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
1 palsternacka
1 morot
Lite blomkål
Salt
Persilja

Gör så här:
Kött:
Stek köttet så det blir en fin yta. Skär upp grönsakerna. Lägg i lergryta eller, som i mitt fall, en instant pot. Krydda och lägg i grönsakerna. I en lergryta ska det stå inne minst fem timmar på ca 130 grader. I en instant pot (tryckkokare) blir det klart på ca en timme. 

Grönsaksmos:
Skär upp grönsakerna och ångkoka dem mjuka. Salta, krydda och häll på ca 1 msk olivolja. Mixa till mos med stavmixer. Servera tillsammans med rädisor och salladsblad.