Oxkind i instant pot aip


Ingredienser:
Ca 1kg oxkind
1 stor gul lök
1 stor röd lök
4 morötter
2 palsternackor
1 stor rödbeta
1 stor gulbeta
1 bit rotselleri
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Oregano
Körvel
Vitlökspulver
Persilja
Lökflingor
Lökpulver

Gör så här:
Skiva lök och rödbetor i 2-4 bitar. Dela morötter och palsternackor i 2-3 bitar. Halvera rotsellerin. Förstek oxkinden i instantpotten på ”sauté” inställningen. Lägg därefter i grönsakerna, häll på ca 2 dl vatten och krydda. Se till att köttet och även grönsakerna blir kryddade runt om. Sätt på funktionen meat/stew. Klart!

Oxkinden kan med fördel tillagas i lergryta. Samma tillvägagångssätt som i en instant pot, förutom att köttet försteks i en panna och tillagningstiden blir mellan tre och fyra timmar i ugnen på ungefär 120 grader. Ta ut efter ca två timmar och se hur långt tillagningsprocessen kommit.

Annonser

Urbenade kycklingklubbor med curry (återintroduktion)


Ingredienser:
1kg urbenade kycklingklubbor
Salt
Ingefära
Lökpulver
Curry (Obs! Innehåller svartpeppar och senapsfrö. Ej strikt aip.)

Gör så här:
Värm upp en gjutjärnsgryta och lägg i kycklingen. Krydda och stek på hög värme på båda sidor i några minuter för att få en stekyta. Sänk värmen och låt det steka ca tio minuter till. Häll därefter över ca 1dl vatten, sätt på lock, sänk till låg värme och låt kycklingen steka/koka i 15-20 minuter eller tills den är genomstekt. Ta av locket, höj värmen till hög och låt det mesta av vattnet koka bort. Klart!

Lammstek med örter (återintroduktion)


Ingredienser:
1kg lammstek
Salt
Vitpeppar (ej strikt aip)
Lökpulver
Vitlökspulver
Rödbetspulver
Timjan
Rosmarin
Mejram

Gör så här:
Lägg steken i en form och klappa in kryddorna runt om. Använd varmluftsfunktion och välj ca 100C. Tryck sedan in en stektermometer och välj vilken innertemperatur köttet ska ha när det är färdigt. 50C för rött, 60C för rosa och 70C för genomstekt. Jag ställde in temp på 55C. När köttet är klart, ta ut det och linda aluminiumfolie runt. Låt vila i 15 minuter innan det skärs i centimetertkocka skivor.

Grönkålssoppa med spenat och rotselleri aip

Ingredienser:
Ca 400g grönkål
Ca 250g spenat (färsk eller fryst)
1/3 medelstor rotselleri
2-3 vitlöksklyftor
1 medelstor gul lök
Ca 6-7 dl vatten med 4-5 egengjorda buljongtärningar eller 6-7 dl hemkokt buljong
2-3 dl kokosgrädde (valfritt)
Salt
Gurkmeja
Lökpulver
Ingefära
Mejram
Körvel
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Tärna rotsellerin i små bitar och stek tillsammans med gul lök och pressade vitlöksklyftor på medelvärme. Hacka grönkål, spenat och gul lök. Vänd ner detta i kastrullen och stek vidare 5-7 minuter. Krydda och häll därefter på vattnet/buljongen och låt vätskan koka med grönsakerna i drygt 10 minuter under lock. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Häll i ca 2,5 dl kokosgrädde för en krämigare soppa. Servera tillsammans med lite knaperstekt kyckling. 

Kantarellsås aip


Ingredienser:
Ca 1 dl kantareller
3-4 st charlottenlökar
Salt
Gurkmeja
Rödbetspulver
Arrowroot (för redning, kan uteslutas)
Red boat fish sauce
Coconut aminos
ca 1,5 msk pressad citron
1,5-2 dl kokosgrädde

Gör så här:
Stek kantarellerna tills vätskan är borta. Lägg i skivad charlottenlök. Stek tills löken blir lite blank/genomskinlig. Pudra över arrowroot och blanda in i svampen. Häll därefter på kokosgrädden och krydda. Kläm lver citronsaft och rör ihop. Låt vätskan koka in en stund. 

Fisk och skaldjurssoppa aip


Ingredienser:
Ca 500g fiskfilé (lax, torsk etc)
Ca 100g skalade räkor
1 burk musslor
1 bit zucchini
2 små morötter
1/2 stor sötpotatis
2 st oskalade jordärtskockor
2 färska vitlökar
Salt
1 pkt saffran
Gurkmeja
Körvel
Dill
Vitlökspulver
2 pkt kokosgrädde

Gör så här:
Skär grönsaker och rotfrukter i mindre bitar (ca 2*2 cm). Grovhacka den färska vitlöken. Lägg allt utom zucchinin i en kastrull med olivolja. Krydda och stek till det börjar mjukna. Häll på kokosgrädden och låt det koka tills grönsakerna och rotfrukter har lagom tuggmotstånd. Lägg i zucchini och fiskfiléer och koka under lock tills fisken är genomkokt. Lägg i musslor och räkor på slutet.

Sommarsallad aip


Ingredienser:
2 st grönkål
2 st mangold
2 st purpurkål
En bit kålrot
En bit zucchini
Blast från rädisor
Färska hackade kryddor;
Salvia
Kryddtimjan
Oregano
Rosmarin
Salt
1 burk tonfisk i olivolja (har du inte det ta tonfisk i vatten).
Olivolja

Gör så här:
Strimla kål, mangold och bladen från rädisorna. Skär kålrot och zucchini i mindre bitar. Hacka upp de färska kryddorna. Börja med att lägga kålrot och kålsorterna i stekpannan på medelvärme. När kålroten blivit lite mjuk, lägg över blast från rädisor, kryddor och zucchini. Salta och stek allt tills det är lagom mjukt men ändå har spänst kvar. Lägg över en lagom portion i en tallrik och blanda i tonfisken. Avsluta med att ringla över olivolja.