Stekt gös med kantarellfräs och  ugnsgratinerade grönsaker aipåterintro

Ingredienser:

Valfri mängd färsk gösfilé 
Tapiokamjöl till panering
2 ägg till panering
Salt
Svartpeppar
Citronpulver
Olivolja
Kantarellfräs:
Kantareller
2 små gula lökar el 1 stor
1 vitlöksklyfta
1 pkt eko bacon utan tillsatser 
Salt 
Svartpeppar 
Olivolja
Grönsaker i ugn:
Morötter
Gul lök +blasten
Zucchini
Rädisor
Salt 
Olivolja
Gör så här:
Skär upp grönsakerna lägg på en plåt salta och drissla olivolja över. Ställ in i varmluftsugn på 165 grader i ca 25 minuter. 
Skär också upp gul lök och blast till kantarellfräset. Dela svampen i mindre bitar och hacka vitlöken. Stek svampen några minuter i olivolja och lägg därefter i bacon och sedan löken. Krydda med salt och svartpeppar. 
Skär gösfiléerna i portionsbitar. Panera i ägg och tapiokamjöl. Stek på lite mer än medelvärme, krydda på båda sidor och låt ligga i pannan tills fisken fått lite färg och är genomstekt. 
Annonser

Mjuka banankakor med kanel och ingefära aip

Ingredienser:

2 medelstora bruna bananer
2 tsk vatten
2 tsk gelatin 
Ca 1 dl kokosmjöl
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
2 tsk arrowrot 
Gör så här:
Värm ugnen till 165 grader varmluft. Mosa bananerna, häll i gelatinpulvret och vattnet. Blanda ihop och låt stå ca 5 min. Blanda i resten av ingredienserna och låt stå ytterligare fem minuter. Blir degen lite för kletig fyll på med arrowrot tills den inte fastnar på en sked. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma bollar med två skedar, som sedan trycks ut med gaffel till en kaka som är ungefär 3 mm tjock. Grädda i ca 25 minuter eller tills kanterna börjar mörkna. Ta ut, låt stå och svalna ca 30 min. Kakorna är supergoda samma dag, men kan definitivt sparas och ätas påföljande dagar. 

Blodpudding aipåterintro

Ingredienser:
1/2 l blod
1 hackad gul lök
1 skalat och hackat äpple
100g hackat bacon 
1,25 dl kokosmjöl
1,25 dl cassavamjöl 
2,5 dl kokosgrädde
1 msk gelatin
2 ägg
1 tsk honung
1/2 krm malen nejlika
1 tsk mejram
1/2 msk salt
1 krm svartpeppar 
Gör så här:
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i stekpannan. Skala och skär äpple och bacon små tärningar. Lägg i det tillsammans med löken och stek tills baconet får yta och äpplet mjuknat. Häll blodet i en skål och blanda i mjöl, gelatin och kokosgrädde i blodet och vispa ordentligt. Häll i lök, äpple och bacon. Vispa. Knäck i ägg, ringla i honung och krydda. Blanda ordentligt igen. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten. Ställ in i mitten av igen på ca 185 grader varmluft i ungefär en timme. Känn med sticka. Puddingen är klar när inget fastnar. 

Strimlat älgkött med asiatisk touch aipåterintro

Ingredienser:
Ca 500g älgbog
1-2 gul och röd lök
2 vitlöksklyftor
1 burk strimlade bambuskott 
1 msk honung
Fisksås
Coconut aminos
Ingefära
Vitpeppar
Gör så här:
Strimla älgköttet och hacka löken. Pressa två vitlöksklyftor och lägg i en skål. Stek köttet tills vätskan är borta. Häll sedan fisksås och coconut aminos över och krydda med ingefära och vitpeppar. Stek ihop, lägg i den pressade vitlöken och bambuskotten. Stek vidare några minuter och smaka av.

Höstlig kycklinggryta med trattkantareller aip

Ingredienser;

Ca 1kg kycklingfilé

2 pkt bacon

Torkade trattkantareller

2 gula lökar

2 pkt kokosgrädde

Salt

Ingefära

Lökpulver

Vitlökspulver

Ramslök

Arrowrot

Fisksås

Gör så här;

Skär filéerna i tärningar. Klipp baconet i ca 4 cm långa bitar. Klyfta löken. Stek lök och bacon tills baconet får färg. Lägg åt sidan. Stek kycklingen tills den är genomstekt och lägg sedan tillbaka bacon och lök och stek ihop. Krydda, häll i en skvätt fisksås och pudra över arrowrot (arrowrot för redning). Häll därefter över kokosgädden och rör ihop. Låt koka på svag värme ett par minuter, så såsen tjocknar något.

Fläskfärsbiffar med sötpotatisnudlar aipåterintro

Fläskfärsbiffar med sötpotatisnudlar aipåterintro

Ingredienser:

Ca 500g fläskfärs (färsen är kravmärkt från Skogshyddans gård i Väse, Värmland.)

Ca 2 dl blötlagda sötpotatisnudlar

1 hackad gul kök

1 ägg

Salt

Salvia

Basilika

Muskot

Gör så här:

Hacka gul lök och blanda i färsen tillsammans med ett ägg. Krydda och blanda allt. Lägg nudlarna i kokande vatten tills de är mjuka. Blanda slutligen dessa i färsen. Forma till biffar och stek i panna.

Oxkind i instant pot aip


Ingredienser:
Ca 1kg oxkind
1 stor gul lök
1 stor röd lök
4 morötter
2 palsternackor
1 stor rödbeta
1 stor gulbeta
1 bit rotselleri
Salt
Ingefära
Gurkmeja
Rödbetspulver
Oregano
Körvel
Vitlökspulver
Persilja
Lökflingor
Lökpulver

Gör så här:
Skiva lök och rödbetor i 2-4 bitar. Dela morötter och palsternackor i 2-3 bitar. Halvera rotsellerin. Förstek oxkinden i instantpotten på ”sauté” inställningen. Lägg därefter i grönsakerna, häll på ca 2 dl vatten och krydda. Se till att köttet och även grönsakerna blir kryddade runt om. Sätt på funktionen meat/stew. Klart!

Oxkinden kan med fördel tillagas i lergryta. Samma tillvägagångssätt som i en instant pot, förutom att köttet försteks i en panna och tillagningstiden blir mellan tre och fyra timmar i ugnen på ungefär 120 grader. Ta ut efter ca två timmar och se hur långt tillagningsprocessen kommit.