Citrussmakande fläskfärs med morot och rödkål aip


Ingredienser:

500g eko fläskfärs
Två rivna morötter
Ca 2dl skivad rödkål
Ca 3 msk äppelcidervinäger
Salt
Ca 2 msk riven färsk ingefära
Gurkmeja
Hackad färsk koriander
Valfritt: hackad färsk mynta

Gör så här:

Riv ingefäran och morötterna på ett rivjärn. Skiva rödkålen. Hetta upp en stekpanna och woka några minuter på medelvärme. Höj värmen lite och lägg i fläskfärsen. Stek alltihop tills färsen är klar. Krydda med salt, gurkmeja och om du vill torkad ingefära. Dela en citron och pressa ena halvan över. Avsluta med att hälla på äppelcidervinägern och låt koka in. Toppa med koriander och eventuellt myntablad.

Annonser

Soppa på stjälkselleri och rotfrukter aip

Ingredienser:
1 knippe stjälkselleri
3 morötter
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
2 kuber egengjord buljong
2,5-3 dl vatten
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Basilika torkad och färsk
Persilja
Dragon
Mynta färsk
Citronmeliss färsk

Gör så här:
Finhacka sellerin och rotfrukterna. Lägg i en stor kastrull, salta och stek allt några minuter i valfritt fett (jag använde virgin kokosolja). Häll på 2,5-3 dl vatten (jag använde avkok på blomkål och broccoli, som jag hade sedan tidigare). Låt det koka några minuter och krydda därefter. Låt koka tills allt är mjukt. Använd stavmixer för en slät soppa. Späd vid behov med mer vatten, men kom ihåg att krydda upp soppan efteråt.

Helstekt kyckling på rotsaksbädd aip


Ingredienser:
1 hel kyckling
2 morötter
1 polkabeta
1 rödbeta 
Ca 10 cm purjolök
Ca 15 brysselkål
4-5 färska champinjoner
1 bit kålrot
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Rödbetspulver
Dragon
Basilika
Mejram
Rosmarin

Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader. Hacka alla rotfrukter och svamp och lägg dem i en smord ugnsform. Dela kycklingen på längden (på bröstfilésidan) och fläk upp den. Lägg den ovanpå rotfrukterna och krydda. Ställ in kycklingen lite lägre än mitten i ca tre timmar. Ha lite överblick, så inte rotfrukterna fastnar (häll då i lite vätska) eller bränns.  Servera med salladskål och råa morötter.