Färska kokta musslor aip

Ingredienser:
Ett nät musslor
En bit rotselleri
1,5 morot
Ca 2 cm färsk ingefära
C 1 cm färsk gurkmeja
Fem pressade vitlöksklyftor
Salt
Basilika
Dragon
1/2 citron, zest och saft
ca 3 tsk äppelcidervinäger
2-3 dl Vatten
Stekfett

Gör så här:

Tärna morot, rotselleri, ingefära och gurkmeja i små bitar. Hetta upp en kastrull med valfritt fett (jag använde späck och kokosolja) och lägg i ovan nämnda ingredienser. Pressa vitlöken och rör om. Häll i äppelcidervinäger och vatten. Lägg i zesten och saften från citronen. Krydda och låt det puttra på ganska hög värme. Rör då och då. Gör iordning musslorna, smaka av spadet och lägg i musslorna när grönsaksbitarna mjuknat.

Köttfärssås med rotfrukter aip


Ingredienser:
500-600 g färs (till den här rätten använde jag ekologisk fläskfärs från Torfolk gård).
2-3 morötter
Ca 1/2 liten rotselleri
Salt
Gurkmeja
Ingefära
Oregano
Ramslök
Timjan

Gör så här:
Hacka morot och rotselleri i små bitar. Koka dem mjuka (vattnet ska precis täcka) i saltat vatten. Stek färsen i en gryta och krydda under tiden. Häll bort vattnet när rotfrukterna kokat klart, men spara en skvätt för att eventuellt späda köttfärssåsen. Mixa med mixerstav och häll sedan över detta i grytan med färsen. Låt koka ihop och smaka av med mer kryddor vid behov. Servera med wokade grönsaker.