Fisk- och skaldjurssoppa med saffran aip


Ingredienser:

Ca 500g olika fiskfiléer ex lax, Alaska Pollock, torsk
250g musslor (jag använde frysta som tinades innan tillagning)
Msc-märkta stora räkor
Ca 15 cm purjolök
Salt
Gurkmeja
2 pkt saffran
Ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 pkt ekologisk kokosgrädde

Gör så här:

Skär fisken i lagom stora bitar och skala räkorna. Hacka purjolök, pressa vitlöken och stek detta i en kastrull tills purjolöken mjuknat lite. Krydda och stek en stund till. Häll över kokosgrädden och därefter fisken. Lägg på lock och låt fisken sjuda till den är genomkokt. Lägg i räkor och musslor på slutet.

 

Annonser

Kycklingbiffar aip


Ingredienser:

500g ekologisk kycklingfärs
1-2 rivna morötter
Salt
Gurkmeja
Oregano
Ingefära
Rödbetspulver

Gör så här:

Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Blanda i färsen och tillsätt övriga ingredienser. Forma till biffar och stek i en panna. Tillsätt eventuellt lite olivolja i färsen så fastnar det inte.

Två veckor senare. Hur jag mår idag. 

Nu är det två veckor sedan jag ovetandes fick i mig något jag inte tål. Mitt mående har sakta gått mot det bättre, men jag är absolut inte tillbaka där jag var innan. Jag är piggare i huvudet och hjärndimman är inte så påtaglig. Jag sover helt ok, men känner mig trött ändå när jag vaknar på morgonen. Musklerna blir trötta av minsta ansträngning och jag blir även andfådd av lätt fysisk aktivitet (tex att gå i trappor). Magen är inte heller helt stabil än. Blir lätt illamående och är känsligare allmänt…Som kronan på verket har håret börjat rasa av. Ännu en kroppslig reaktion att min kropp inte tål det jag fick i mig (chili eller pepparfrukt). Det är en av de psykiskt mest påfrestande reaktionerna. Det är fruktansvärt att se håret rasa i drivor när jag redan från början har tunn hårväxt. Jag hoppas att det ger med sig snart! 😢

En kraftig reaktion på mat jag inte tål. 

På kvällen när jag sovit en knapp timme fick jag en gigantisk reaktion. Jag vaknade av att jag mådde illa, precis på samma sätt som vid sockerärtsreaktionen. Jag gick upp gör att spy, eftersom det hjälper att få upp det kroppen reagerar på. Den här gången var det väldigt svårt att få upp något.  Efter ca en timme med magont, illamående från helvetet och lite yrsel lättade det äntligen så mycket att jag kunde gå tillbaka till sängen. I skrivande stund mår jag fortfarande lite illa och jag har även magont som kommer och går. Det susar i huvudet, jag är iskall och fryser. Jag misstänker att min specialbeställda korv innehöll antingen chili eller någon pepparfrukt. Den smakade nämligen lite starkt och endast örter kan inte ge styrka. Både min man, min pappa och ett av mina barn har smakat och intygar att den är något stark…

 Det mest akuta illamåendet och magobehaget gick över, så jag kunde somna efter några timmar. Nu på morgonen känner jag mig helt mörbultad, har inga krafter överhuvudtaget och jag är lika dålig i magen fortfarande. 

På måndagen och tisdagen mådde jag fortfarande inte bra. Magen var fortfarande instabil. Jag mådde lite illa då och då. Kroppen var helt utpumpad och humöret var både irritabelt och lågt. Huvudet var väldigt påverkat. Jag hade hjärndimma, var trögtänkt, seg och trött. Orkade inte tänka ordentligt. Idag är det onsdag och jag känner att magen nästan återhämtat sig. Kroppen har lite mer energi, men jag känner mig fortfarande svag. Tyvärr är det ingen bättring i hjärnkontoret. Lika dimmig, seg och trött. 

Vaknade vid tre inatt och kunde inte somna igen förrän runt fem. Det hjälper inte till precis…Har ätit benbuljong och inälvsmat varje dag, för att hjälpa kroppen att läka och återhämta sig. Jag hoppas det vänder snart!Den här gången är den värsta och mest långdragna reaktionen hittills! Har även fått prickar på hakan…

Nu har det gått en vecka sedan jag blev dålig.  Jag har fortfarande problem med magen. Jag mår lite illa när jag är hungrig, när jag precis har ätit och även mellan måltiderna! Är instabil vad gäller nr 2 också. Jag har också gått tillbaka till att vara trött i musklerna och lätt bli andfått vid fysisk rörelse. Känner också en viss nedstämdhet i humöret. Kort sagt mår jag inte bra och jag känner att det kommer ta lång tid för min kropp att återkomma till ett bra mående. Kanske så lång tid som flera veckor. Försöker tänka positivt i termer av att det bara kan bli bättre. Jag hoppas på att återfå mitt hälsotillstånd, som det var innan. Då mådde jag verkligen bra!

Rester blir lätt en ny rätt aip

FullSizeRender

Ingredienser:

Kycklinglever och/eller kycklinghjärta
2-3 blad av grönkål
ca 10 cm zucchini
2 morötter
ca 10 cm gurka
Salt
Persilja
Kokosolja
Salvia
Ingefära

Hacka grönkålen, morötterna, zucchinin och gurkan. Stek snabbt upp grönkålen i kokosolja och krydda med ingefära. Ta upp ur pannan och lägg på en tallrik. Stek därefter morötter och zucchini. Lägg först i morötterna och låt dem mjukna något innan zucchinin placeras i pannan. Lägg också i resterna (i detta fall inälvsmat). Krydda med ingefära, salt, persilja och salvia. Ta upp när morötterna mjuknat, men ändå har viss knaprighet kvar. Häll upp blandningen på en tallrik tillsammans med grönkålen. Placera gurkan bredvid.

Hemmagjorda ”Baconchips” aip

  1. En stor bit späck från glad välmående Värmlandsgris. 
  2. Skär bort fettet från skinnet, så nära skinnet som möjligt. 
  3. Klipp skinnet i tumstora bitar och lägg i en gryta. 
  4. Sätt på plattan på hög värme. Sänk till medelvärme när det blivit tillräckligt varmt. Lägg på ett lock, men rör om då och då, så det inte bränner fast. 
  5. Häll av fettet, som lösts ut i en glasburk efter ca 25 min. 
  6. Lägg på locket igen och låt skinnet ligga kvar på medelvärme. 
  7. Ta av locket och rör om igen efter ungefär tio minuter. 
  8. Det är färdigt när bitarna krympt till hälften och blivit ”puffiga” till utseende och känsla. 
  9. Lägg på en skärbräda med hushållspapper för att svalna.