Marinad till fisk och skaldjur aip

Var med familjen och besökte mannens kusin och sambo i deras stuga i Sandefjord för någon vecka sedan. Där bjöds vi bland annat på grillade räko, som marinerats i en jättegod och enkel marinad. Den villjag bjuda på här och samtidigt tacka Anna och Robbie för den supermysiga vistelsen och all god mat!

Ingredienser:

Ca 1,5-2 dl Olivolja
Salt
1 lime (saft och zest)
Ca 1,5 cm färsk ingefära
2-3 pressade vitlöksklyftor
Färska örter, gärna basilika och gräslök

Gör så här:

Hacka örter och pressa vitlöken i en skål eller bunke. Hacka ingefäran (lämna skalet kvar). Zesta limen och pressa över saften. Häll över olivoljan och salta. Använd stavmixer för att mixa ihop till en marinad.

 

Vecka 21

Mår bra den här veckan. Känner krafterna komma tillbaka så smått. Har gått promenader och det har känts bra. Ingen trötthet som jag förut upplevt. Orkade även gå i uppförsbackar. Det känns hoppfullt. 
Har provat spiskummin idag. Inga reaktioner ännu! Jag kan nu lägga till spiskummin till min lista av saker jag kan äta! Gött. Har bara varit bra dagar den här veckan. Hoppas att det fortsätter så. Jag har sovit bra. Vaknat i bra tid och känt mig pigg när jag vaknat. 

På resa lever aip



Kände efter några dagar på Mallorca ett behov av att ge kroppen den näring som finns i inälvsmat. Gav mig ut för att inhandla lever och detta blev resultatet. Köpte lite färska kryddor, men annars använde jag mig av det jag packat med från Sverige. Ett gott och närande resultat blev det!

Ingredienser:

Nötlever
Kokosolja
Persillade
Ingefära
Gurkmeja
Färsk persilja
Färsk koriander
Färsk oregano

Gör så här:

Stek levern på hög värme. Hacka de färska kryddorna och lägg i grytan. Krydda. Färdigt!

Köttfärssås aip



Ingredienser:
1 kg köttfärs
1 gul eller röd lök
3 pressade vitlöksklyftor
2 morötter
1/2 stor el 1 liten palsternacka
1 rödbeta
1,5 dl benbuljong
0,5 dl vatten (eller så mycket det behövs för att kunna koka grönsakerna)
Salt
Gurkmeja
Dragon
Ingefära
Basilika
Libbsticka

Gör så här:
Hacka lök, morot och palsternacka i små tunna bitar. Hetta upp en gryta med kokosolja och lägg i hacket. Pressa vitlöken och stek en stund för att få fram smakerna. Häll i benbuljong och kryddor. Rör runt och koka under lock ca tio minuter (grönsakerna ska mjukna). Mosa med en potatisstomp eller finfördela med en handmixer. Lägg därefter i färsen och bryn tills den är färdig. Servera med valfria grönsaker. Jag åt wokade grönsaker.

Stekt makrill med grönsaker aip


 Ingredienser:

Ett pkt makrillfilé

Salt
Gurkmeja
Rödbetspulver
Persilja
Libbsticka
Basilika

Gör så här:

Krydda den skinnfria sidan. Stek sedan makrillen med skinnsidan först. Vänd sedan och stek på andra sidan. Skinnet lossnar av värmen och kan, om man vill, skrapas av. Krydda sedan andra sidan och stek färdigt.

Vecka 19

Sov skapligt bra inatt. Känner mig mycket bättre vad gäller hjärndimma och kroppen känns piggare över lag. Progesteronkrämen är så betydelsefull för mitt välmående.

Jag mår ännu bättre idagoch ska prova svartpeppar. Ingen reaktion de tre första försöken. Nu 2,5 timmar efter känner jag en lätt tryckande huvudvärk. Vi får se vad som händer. Känner mig lite tung i huvudet, men men…

Har fortfarande lite huvudvärk ytterligare en timme senare. Skulle tro att peppar ännu inte fungerar för mig, eftersom jag hade liknande symtom på vitpeppar. 

Idag (torsdag) vaknade jag med en känsla av att fingerlederna var svullna. Likaså stortålederna. Försökte vrida på mina ringar, men det gick inget vidare. Hade inte ont, men det spände. Det gick över efter någon timme. Tyvärr är hjärndimman ytterst närvarande idag. Hejdå svartpeppar! 

Känner inga effekter av svartpepparn idag. Jag märker däremot att min histaminintolerans blivit bättre. Jag drack benbuljong i förrgår och fick inga symtom. Åt även en tallrik i morse tillsammans med lite stekt lever och jag har inga som helst symtom på intolerans. Förut kom huvudvärk relativt snart efter en tallrik buljong. Nu mår jag bara bra! Så glad över detta framsteg. Det betyder att tarmarna läker och bakterieöverväxt och candida är bättre!