Vecka 14

Natt till måndag sov jag väldigt bra. Vaknade nog inte alls under natten och sov när klockan ringde vid sex. Tyvärr var jag så där fysiskt trött igen. Inte påtagligt andfådd, men trött i musklerna. Har tappat flåset och har en konstant trötthet i musklerna. Tog en halvtimmes promenad på jobbet och fick gå i lugnt tempo, eftersom jag inte klarade att gå snabbt. Känner väldigt tydligt i armarna hur trötta musklerna känns. Det är som att ständigt ha mjölksyra. 

Inatt sov jag dåligt. Vaknade flera gånger och hade svårt att somna om. Det kan ha berott på att jag inte åt tillräckligt på kvällen. Kroppens energi tog slut. Har provat igen att hoppa över frukost. Det har gått bra, men igår blev det bara lunch och en liten middag. Det gick inte…Kanske att jag kan hoppa över frukost vissa dagar, men att jag då måste se till att tillföra ordentligt med energi vid lunch och middag och äta något litet på kvällen. Har nu huvudvärk och en hungrig kropp, som ropar på mat. Öm och stel i nacke, axlar och skuldror både igår och idag. 
Den förtjockade huden på mina knän är verkligen på väg bort! Har skrapat i två dagar och skinnet fjällar av. Hoppas samma sak sker på fötterna. Idag har jag gjort uppehåll med progesteronkrämen. Väntar på att se om/när mensen kommer. Har känt mensvärk de senaste två-tre dagarna av och till. 

Ingen mens ännu och idag är det fredag. Har försökt hitta information om hur lång tid det brukar ta innan mensen kommer och hur man gör om den uteblir. Har tyvärr inte hittat något…Annars mår jag förhållandevis bra. Känner mig pigg i huvudet, men är fortfarande otroligt trött fysiskt. Klarar inte och vill inte heller påfresta kroppen med fysisk aktivitet. Har inte ens tagit en lugn promenad på jobbrasterna något mer. Är det avgiftningsprocesserna i kroppen som gör mig så svag och orkeslös? Har sovit relativt bra. Hade lite svårt att somna härom natten och vaknade före klockan sex, men överlag ok ändå.

Inatt (natt till fredag) har jag sovit urdåligt. Somnade i bra tid runt klockan 22, men vaknade efter ca 23 av att jag mådde jätteilla. Det kom inte upp speciellt mycket och efter någon timme gav illamåendet med sig och jag somnade. Har sedan sovit och vaknat hela natten. Mår inte illa längre, men är ännu svagare i kroppen. Ungefär som efter en riktig magsjuka. Antingen åt jag något igår eller så är det en smitta från barnen på jobbet. Har ingen aning. Ont i huvudet har jag också, men det kommer av bristen på sömn. 

Natt till idag (lördag) har jag sovit bra. Somnade efter tio och vaknade bara en gång, men somnade snabbt om. Blev väckt av sonen vid klockan sex, men somnade om igen och gick upp klockan åtta! Känns i kroppen att den fått vila ut. Låg även en stund på eftermiddagen igår och halvsov. Det hjälpte också. Har dock hög puls hela tiden och är fortfarande slut i kroppen. Hoppas det vänder snart! 

Väldigt irriterad idag (söndag) och känner att synen är lite påverkad. Jag känner ögonen på något sätt och jag tycker att det är lite svårt att fokusera blicken. Upplever även en svag seghet i huvudet. Har sovit bra, så det är inte en direkt konsekvens av natten i alla fall. Mensen har fortfarande inte kommit. Kanske är det därför jag upplever en extrem irritabilitet. Är inte lika påtagligt andfådd och trött i musklerna idag, men jag klarar inte att gå i snabb takt. Det blir jobbigt på en gång. Kände det när jag gick från bilen (blev ca 200 m). Jag avslutar denna morsdagssöndag med ett herpesmunsår! Tack för det…😒

Kycklingklubbor i lergryta med rotsaksfräs, avokado och salladsblad aip


Ingredienser:
1 kg tinade kycklingklubbor
Salt
Gurkmeja
Basilika
Rödbetskrydda
Lökpulver
Oregano
Färsk persilja för garnering

Gör så här:
Krydda klubborna runt om och ställ in i kall ugn. Sätt sedan temperaturen på 175 grader och låt dem vara inne i ca 2 1/2 timme eller tills skinnet börjar släppa från benen. Ta ut efter halva tiden och häll över vätskan i en kastrull, som du sedan gör en sås på. 

Ingredienser till sås:
Buljong från kycklingben
Kokosgrädde
Ev arrowroot för redning

Gör så här:
Häll på en burk kokosgrädde. Använd endast den tjocka grädden, annars blir såsen alldeles för tunn. Värm detta tills kokosgrädden blandat sig med buljongen. Puttra en liten stund för att koka ihop såsen. Är den fortfarande för tunn, red med arrowroot.

Ingredienser till rotfruktsfräs:
Palsternacka
Morot
Kålrot
Rödbeta
Salt
Basilika
Rosmarin
Salvia
Kokosolja till stekning

Gör så här:
Hacka rotfrukterna och hetta upp en panna med kokosolja. Lägg över  i stekpannan, krydda och stek på medel till hög värme tills rotfrukterna är lagom mjuka.

Kycklinglever med vitlök och grönsaker aip

IMG_9746

Ingredienser:

Ca 400 g kycklinglever
4st pressade vitlöksklyftor
Salt
Gurkmeja
Rödbetspulver
Lökpulver
Avokadoolja

Gör så här:
Skär levern i mindre bitar och ta bort eventuella hinnor. Pressa vitlöken och lägg över i en skål tillsammans med levern. Häll över ca två matskedar avokadoolja. Krydda och blanda samman allt. Hetta upp en panna och stek levern på hög värme tills den precis är genomstekt. Servera med grönsaksfräs med kantareller, färska rädisor, fint skuren morot och strimlad vitkål. 
För recept på grönsaksfräs med kantareller, se tidigare blogginlägg.


 

Grönsaksfräs med kantareller aip

IMG_9740

Ingredienser:
Ca 4 dl kantareller (ungefär 2 dl när de stekts upp)
10 cm strimlad purjolök 
1 st strimlad röd lök
10 cm morot i tunna skivor
salt
Gör så här:
Stek upp kantarellerna, så att merparten av vattnet försvinner.
Strimla och skär sedan alla grönsaker.Stek tillsammans i en panna med kokosolja och krydda med salt. Kan med fördel smaksättas med ytterligare kryddor.

Ångkokt fisk aip

IMG_0206

Ingredienser:
Ca 500 g Alaska Pollockfilé eller annan liknande fisk
2-3 vitlöksklyftor
Färsk finhackad persilja
Färsk hackad gräslök
Ca 7 cm finhackad purjolök
Zesten från en lime
Salt
Gurkmeja
Kokosfett till örtblandningen ca 0,75 dl
Kokosfett att steka i

Gör så här:
Tina fiskfiléerna och lägg dem på ett fat eller en skärbräda. Blanda smält kokosfett med pressad vitlök, zesten från en lime, finhackad persilja, finhackad purjolök och finhackad gräslök. Salta fisken och klicka i en bit kokosfett i en stekpanna på lite mer än medelhög värme. Lägg därefter i fisken och stek så att det blir en fin stekyta på båda sidor. Krydda med gurkmeja. Lägg sedan örtblandningen på båda sidorna av fisken, sänk till låg värme på plattan och lägg på ett lock över stekpannan. Fisken ska nu sjuda i kokosfettet och örtblandningen, så att smakerna fördjupas och tränger in i fiskköttet. Fisken blir klar olika snabbt beroende på hur tjocka filéerna är, men räkna med att den ska sjuda under lock ca 10-12 minuter.

Nötköttsstek aip

IMG_0207

Ingredienser:
Nötköttsstek, exempelvis högrev ca 1kg
1-2 morötter
1-2 palsternackor
1 medelstor zucchini
Kålrot och rotselleri i valfri mängd
Ca 0,5 dl äppelcidervinäger
1 knippe färsk hackad persilja
Salt
Gurkmeja
Salvia
Rosmarin
Lökpulver
Persillade


Gör så här:
Lägg lergrytan i blöt minst 12 minuter. Bryn därefter köttet runt om för att få en fin yta. Lägg köttet åt sidan och dela morot och palsternacka i bitar på ca fyra centimeter. Dela även kålrot, rotselleri och zucchini i bitar. Hacka persiljan. Placera köttet i lergrytan och krydda på alla sidor. Lägg grönsakerna runt om och strö sist över persilja. Häll i äppelcidervinägern och placera lergrytan i kall ugn. Ställ sedan in ugnstemperaturen till 135 grader och låt grytan stå i minst sju timmar för att få en mör stek.

Ankbröstfilé aip

IMG_0215
Ingredienser:
Två ankbröstfiléer
3-4 pressade vitlöksklyftor
Salt
Gurkmeja
Lökpulver
Rostad vitlök
Timjan
Rödbetspulver (för färg)
1 burk kokosgrädde 

Gör så här:
Pressa vitlöken och låt den ligga i en skål. Skär sedan skåror i skinnsidan på filén och krydda med salt, lökpulver, rostad vitlök, rödbetspulver och gurkmeja. Stek filéerna med skinnsidan nedåt, på medelvärme i några minuter, tills ytan blir knaprig. Vänd och bryn andra sidan. "Smeta" på den pressade vitlöken på skinnsidan och krydda med timjan. Lägg därefter filéerna med skinnet nedåt i en form och lägg på vitlöken och timjan på den andra sidan. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter eller tills filéerna är genomstekta. Använd skyn i stekpannan till att reda en sås. Smaka av med mer kryddor vid behov.